UNE AUVERGNE AUTREMENT GOURMANDE

Idées gourmandes
Auvergne
UNE AUVERGNE
AUTREMENT GOURMANDE
Trois tables atypiques
On a coutume d’imaginer l’Auvergne au travers de sa
charcuterie et de ses fromages. D’un caractère fort et
ALLIER
sauvage, l’Auvergne sait aussi se placer où on ne l’attend
PUY-DE-DÔME
CANTAL
HAUTE-LOIRE
pas ! Réinventer les plaisirs de la table, se ressourcer
pour vivre en pleine santé, tout en se fournissant au plus
près, tels sont les sujets développés par Ana’chronique – le
Centre de ressources et d’expérimentation sur la nutrition,
l’alimentation et l’écologie domestique –, le concept Cru en
elle et la cuisine à l’eau minérale naturelle Vichy Célestins
du N3.
Ana’chronique
Un havre de paix et de
ressourcement !
Cru en elle
Quand on y croque, on
craque pour le cru !
Le N3
Une cuisine anti-déprime
et primée !
ANA’CHRONIQUE
Pour les crudivores !
Historienne de l’art et nutritionniste d’orientation naturopathique,
Élisabeth de la Fontaine a trouvé dans le Livradois-Forez le moyen
de vivre une alternative, « d’incarner une cohérence, de mener à
bien un projet respectueux du vivant ». Ana’chronique est une
ancienne ferme réhabilitée dans les règles d’un art respectueux
du passé, des ressources présentes et des jours à venir, entourée
par 5 ha de terres et de prés. Une rive où se poser et se reposer où
« chacun peut trouver de quoi nourrir sa curiosité », grâce à des
soirées découverte, des ateliers, des stages sur des sujets divers
et variés… Et même une maison d’hôtes où goûter aux plaisirs
d’une table vraiment pas comme les autres !
CRU EN ELLE
«
Ana’chronique, une
expérimentation alimentaire.
De l’allégé gourmand et raisonné. Une approche de
la diététique plus éducative. Des manières de cuisiner
ancrées dans notre réalité. »
LE N3
EN SAVOIR PLUS
Orchestré par Christophe Vauthier, la cuisine du N3 se veut
Nouvelle, Nutritive et Naturelle. « Nous sommes les seuls à
proposer ce type de cuisine santé pour le grand public. » Maîtrisée
par les assaisonnements et les cuissons à basse température,
utilisée en pochage, pour la réduction des sauces, pour
détendre veloutés et potages, pour les décoctions ou infusions
ANA’CHRONIQUE
Ana’chronique
63480 Marat
CRU EN ELLE
Cru en elle
43340 Rauret
d’herbes aromatiques…, la cuisine à l’eau minérale naturelle
Vichy Célestins a été primée par le trophée European Spas
Association. En plus de faciliter la digestion en neutralisant
l’acidité, elle apporte plus de légèreté aux mousses et sorbets
LE N3
et de croquant aux pâtes à choux comme aux macarons…
Le N3
03200 Vichy
COMITÉ RÉGIONAL DE DÉVELOPPEMENT
TOURISTIQUE D’AUVERGNE
#myauvergne
CONTACT PRESSE : CORINNE BOULÈGUE
04 73 29 49 46
[email protected]
www.auvergne-tourisme.info
Réalisation : www.archetypecom.com / Crédits photos : CRDTA - Ana’chronique - Cru en Elle - Le N3
Marlène Chatellier est la créatrice du concept Cru en elle. Formée
à l’art de “crusiner” à la Matthew Kenney Academy, elle ouvre une
table et des ateliers crudivores sur le chemin de Stevenson.
« Une cuisine saine, logique, qui fait sens tant d’un point de vue
éthique qu’environnemental. » Des assiettes vivantes nourries de
créations maison, pâté de tournesol, terrine fine de noix de cajou,
“Croquécrus” à l’oignon ou sarrasin raisin romarin, “Fauxmage”
végétal de cajou fines herbes, verrines de tapioca de chia, tarte
crue au chocolat… accompagné de Chaï à l’amande bio, cannelle,
gingembre ou chanvre…