cuisine chinoise

HR03
LA CUISINE CHINOISE
Durée :
21 heures
OBJECTIFS
Coût :
- Pratiquer la cuisine chinoise
- Diversifier votre offre clientèle
- Proposer des nouveaux plats
400 €
Lieu :
Saint-Gilles-les-Hauts
PUBLIC
Contacts :
Personnel de cuisine
Pôle Formation Centhor
02 62 22 85 00
[email protected]
PROGRAMME
- Les différentes matières premières utilisées dans la cuisine
chinoise
- Les techniques de découpage des légumes, viandes, poisson…
- Les cuissons des matières premières à un certain degré : au
moyen de l’eau, de l’huile, de la vapeur
- Les sauces et les accompagnements
Exemples de plats proposés :
Beignet de crevettes
Poisson croustillant
Poisson vapeur aux fines herbes
Poulet en fil
Poulet au cinq épices
Poulet rôti à la chinoise
Crevettes sauce thaïlandaise
Crevettes impériales