Compote rhubarbe et fraises

Fruits
DESSERTS
Compote rhubarbe et fraises
Catégorie : Desserts - Fruits
Temps de préparation : 40 min
Équipement de cuisson : Casserole
Rendement (portions) : 2.5 kg de compote de fruits (24)
Temps de cuisson : 30 min
Coût-aliments (portion) : 22.72$ (.95$)
INGRÉDIENTS
1.2 kg Rhubarbe surgelée en
tronçons, décongelée
et égouttée
900 g
Sucre (450 g + 450 g)
1.2 kg Fraises surgelées,
décongelées et égouttées
25 g
Gélatine en poudre
100 ml Eau
1.5 kg Yogourt à la vanille
2 à 2,5% M.G.
200 g
Biscuits doigt de dame,
coupés en 2
q.s.
Cacao
MÉTHODE
1. Dans une grande passoire dans l’évier, déposer
les tronçons de rhubarbe. Saupoudrer
450 g de sucre et laisser dégorger environ
30 minutes. Rincer et égoutter.
2. Dans une grande casserole, déposer les tronçons
de rhubarbe, les fraises et le reste du sucre
(450 g). Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les
fruits soient en compote, environ 30 minutes.
3. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur
l’eau et laisser figer quelques minutes.
Chauffer au four à micro-ondes quelques
secondes pour que la gélatine se liquéfie.
4. Dans un grand bol, déposer le yogourt. Ajouter
la gélatine liquéfiée et très bien mélanger.
5. Dresser les tiramisus dans des coupes
individuelles ou une grande insertion. Pour
les coupes, déposer l’équivalent d’un biscuit
au fond (2 morceaux). Garnir de 100 ml
(105 g) de compote de fruits et de 60 ml
(60 g) de yogourt (pour la grande insertion,
répartir les biscuits au fond, verser la
compote de fruits et ajouter le yogourt).
6. Réfrigérer jusqu’à ce que le yogourt
soit figé, environ 2 heures.
7. Au tout dernier moment, saupoudrer le cacao.
TRIT
U
N
ION
La vitamine K est une vitamine
dont on entend peu parler! La
rhubarbe en regorge. Cette
vitamine est essentielle lors
de la coagulation sanguine en
plus de jouer un rôle dans la
formation des os. La rhubarbe,
combinée aux fraises dans
cette recette, permet d’obtenir
un dessert riche en fibres.
286
Façon
TIRAMISU
aises
r
f
t
e
rbe
x
Rhubean morceau
NS DU GA
C
TIO
R
O
P
L
AL
Légumes et fruits
1
Produits céréaliers
0
Viandes et substituts
0
Lait et substituts
1/3
ERGÈNES
Sulfites
Blé
Lait
Contient des
produits du porc