LES VEDETTES DE LA SEMAINE : LE KALE (CHOU FRISÉ) ET LA

L’Histoire sans faim
Journal du groupe d’achat de l’Accorderie de Shawinigan
,
12 septembre 2013
LES VEDETTES DE LA SEMAINE :
LE KALE (CHOU FRISÉ) ET LA BETTE À CARDE
Le kale est l’un des aliments les plus sains qui soient. Cet
aliment est celui qui apporte le meilleur rapport
nutriment/calories. Il est donc extrêmement nutritif et
très peu calorique. Un aliment comme on les aime… Le
kale a une forte teneur en vitamine K, ce qui favorise la
densité osseuse et aide à prévenir l’ostéoporose ainsi que
Bette à carde
Kale (chou frisé)
l’arthrite. Sa vitamine A contribue à garder une peau saine.
Sa vitamine C protège de la goutte et des calculs rénaux. Ses fibres aident à réduire le cholestérol. Le kale
renferme des composés qui protègent contre certains cancers. Quant à la bette à carde (dont la tige et les
feuilles sont comestibles), elle est également très nutritive. Cuite, elle renferme des quantités appréciables de
potassium, de vitamine A et de fer, nécessaires, respectivement, au maintien d’une bonne pression artérielle,
à une vision nocturne adéquate et à la formation des globules rouges. De plus, elle constitue une source
élevée de fibres alimentaires. Autant de bonnes raisons de la mettre au menu!
MAIS, QU’EST-CE QUE JE FAIS AVEC CES FEUILLUS?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Faites sauter votre kale dans l’huile et l’ail et servez-le en accompagnement.
Coupez le kale en fines tranches et ajoutez-le à vos salades ou à votre plat de pâtes.
Ajoutez-le à une boisson fouettée à base de mangues ou de bananes auxquelles il se marie divinement.
Ajoutez-le à vos soupes. Délicieux dans une bonne vieille soupe poulet et nouilles
Faites-le cuire à la vapeur et réduisez-le en purée, puis gratinez-le ou ajoutez-le à vos « patates pilées ».
Ajoutez-le à une omelette, à un plat de crevettes ou de poulet.
La bette à carde se mange crue, en salade ou en sandwich, ou cuite.
Les feuilles se cuisinent comme les épinards et les cardes (tiges) comme les asperges ou le céleri.
On cuit les tiges séparément, puis on ajoute les feuilles quand les tiges sont presque cuites.
La bette à carde est meilleure cuite à l’étuvée ou sautée, mais conservez toujours le croquant des tiges.
On peut servir la bette à carde sur des pâtes ou en accompagnement, nappée d’une sauce hollandaise.
On peut aussi préparer un délicieux risotto avec les feuilles de bette à carde, comme avec les épinards.
Le Dwarf green : Le kale le
plus texturé, idéal pour les
chips. Il est aussi très
décoratif. Saveur douce.
Le Russian Red : le kale rouge
arbore des jolies teintes de violet
sur sa tige. Au printemps et en
automne, ses tiges sont
particulièrement sucrées. Et il
s'agit probablement de la variété
de kale la plus tendre, goûteuse
et amicale.
Le Toscano : Le kale noir (ou
kale lacinato) est le plus riche
en chlorophylle et le plus
nutritif.
Ses
feuilles
sont
foncées, presque bleutées. Il
est aussi celui qui a le goût le
plus amer et qui donne du
tonus aux smoothies.
RECETTE VEDETTE
Chips de Kale
Une petite gâterie bonne pour la santé qui peut créer une dépendance….
Ingrédients
Quelques feuilles de Kale Dwarf Green ou Toscano, sans la
tige, lavées et séchées
Huile d’olive (essayez l’huile d’olives kalamata Krinos offerte par
votre groupe d’achat)
Sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 350’F.
2. Enrobez doucement les feuilles de kale d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel.
3. Étendez les feuilles sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire 5 à 8 minutes (Attention de ne pas brûler les feuilles. Elles doivent être légèrement
brunies sur les côtés, pas plus).
5. Dégustez et…. Refaites-en, car vous allez en manquer…!
VOTRE GROUPE D’ACHAT A BESOIN DE VOUS!
Voilà maintenant 6 mois que nous bénéficions des avantages de notre groupe d’achat.
Au fil des mois, nous avons travaillé fort afin de vous offrir des produits diversifiés et de
bons prix. Nous allons continuer en ce sens : trouver de nouveaux fournisseurs, répondre à
vos demandes spéciales, négocier les prix, etc. Ce sont les tâches de votre animatrice,
Geneviève.
Mais toutes les tâches connexes, comme dans les
autres Accorderies, devraient être effectuées par les
accordeurs.
Quelles sont ces tâches? Recevoir des commandes,
aller chercher les commandes chez certains
fournisseurs, monter (séparer) les commandes,
recevoir les accordeurs, distribuer les commandes
et percevoir les paiements.
Nous ne vous demandons pas d’être disponible
chaque semaine. Nous prendrons le temps que
vous aurez à nous offrir. 1 fois par deux semaines, 1
fois par mois, aux 2 mois, ou moins, peu importe.
Chaque heure offerte compte. Et vous serez, bien sûr,
rémunérés en heures.
Ce groupe d’achat, c’est le vôtre. Il y a une autre manière de nous aider : commander des
produits du groupe d’achat. Plus nous aurons de volume, meilleurs seront les prix. Et
vous en sortirez gagnants!
Écrivez-nous, appelez-nous, offrez du temps ou des suggestions. Nous sommes à votre
service!