Noix de Saint-Jacques lardées de magret de canard fumé émulsion

Retrouvez-nous sur www.macuisinecreation.fr
Cours dispensé par L'Envigne
19, rue de Larçay
37550 SAINT-AVERTIN
Tél./Fax : 02 47 27 07 13
Propriétaire : Philippe Brohan
Noix de Saint-Jacques lardées
de magret de canard fumé
émulsion d'herbe
4
Ingrédients :
20 noix de Saint-Jacques
huile d'olive
sel, poivre
20 tranches de magret de canard fumé
2 betteraves rouges cuites
20 cl de fond de veau
60g de persil plat
Recette :
Barder les noix de Saint-Jacques de magret de canard fumé.
Poêler à l'huile d'olive.
Betterave façon demoiselle tatin :
Emincer finement la betterave, diposer en rosace dans le moule en porcelaine, recouvrir de
Pâte feuilletée :
Cuire au four pendant 12 mn à 190°.
Émulsion d'herbe.
Porter à ébulition le fond d'eau.
Monter à l'huile d'olive. Incorporer le persil haché.
Mixer le tout.
MA CUISINE CRÉATION - CENTRE COMMERCIAL HYPER CHAMPION - 37130 LANGEAIS - Tél. 02 47 96 50 60
Nos magasins sont ouverts du mardi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h00