Format PDF - CCI Nantes St

HR02
Oenologie, Connaître les vins pour mieux les
vendre
Tourisme, Hôtellerie, Restauration
Public :
Prérequis : aucun
Professionnels de la restauration.
INFORMATION
Objectifs :
2 jours, 14h
Caractériser la qualité du vin et développer la technique de dégustation.
Comprendre les conditions naturelles, viticoles et vinicoles pour obtenir la
qualité d'un vin.
Connaître les différents types de vin, les consommateurs de vin et les
conditions de dégustation
Maitriser le vocabulaire du vin pour savoir en parler
Horaires de formation :
8h30-12h30 - 14h-17h
Les plus pédagogiques :
Alternance d'apports théoriques et pratiques avec des dégustations
comparatives de vins.
. Méthodes et outils adaptés à la formation (mise en situation, QCM, exercices
d'application...)
. Groupe de 4 à 12 personnes
Validation / Certification :
Attestation de fin de formation
Retrouvez cette formation
dans les 5 CCI des Pays e la
Loire !
A Nantes, Tel : 02 40 44 42 40 - Fax : 02 40 44 42 45
Lieu de formation : CCI Formation - 4 rue Bisson, 44105 Nantes
Siret : 130 008 105 00087
A Saint-Nazaire, Tel : 02 40 17 21 60 - Fax : 02 40 17 21 46
Lieu de formation : Gavy Océanis - 1 bd de l'université 44600 St-Nazaire
[email protected]
http://nantesstnazaire.cci.fr
Département Formation Continue Entreprises
4, rue Bisson - CS 90517 - 44105 Nantes cedex 4 - T. 02 40 44 42 40 - F. 02 40 44 42 45
Gavy Océanis - BP 152 - 44603 Saint-Nazaire Cedex - T. 02 40 44 42 22 - F. 02 40 53 69 37
Ets public - N° SIREN 130 008 105 - APE 8542 Z - N° déclaration activité 52 44 06137 44 Préf PDL
490 Euros net
Session(s) à Nantes
- 19, 26 sept. 2016
HR02
Oenologie, Connaître les vins pour mieux les
vendre
Contenu de la formation
Caractériser la qualité du vin et développer la technique de dégustation
La qualité du vin
La matière, L'équilibre, La complexité aromatique, La finesse aromatique,
La longueur en bouche, l'absence de défaut
La technique de dégustation
L'oeil, Le nez, La bouche
Les conditions naturelles, viticoles et vinicoles pour obtenir la qualité d'un vin
Les grandes règles incontournables
Le millésime
Le terroir
La conduite de la vigne,
La vinification
L'absence de défaut
Connaître les différents types de vin, les consommateurs de vin et les conditions de
dégustation
Les différents types de vin
Les vins rouges
Les vins blancs secs
Les vins sucrés
Les vins effervescents
Les consommateurs de vin
L'élitiste, Le culturel, Le branché
Evaluation :
A l'issue de chaque stage le participant remplit systématiquement un questionnaire d'évaluation de la prestation de
formation. Cette évaluation est ensuite analysée par CCI Formation Continue afin de faire évoluer l'offre et les
méthodes pédagogiques. De plus, le tour de table réalisé en fin de formation permet au formateur d'évaluer la qualité de
la prestation et les progrès réalisés par le participant. Chacun peut ainsi prendre conscience des connaissances et
savoir-faire acquis au cours de la formation et de ses axes de progrès.
Département Formation Continue Entreprises
4, rue Bisson - CS 90517 - 44105 Nantes cedex 4 - T. 02 40 44 42 40 - F. 02 40 44 42 45
Gavy Océanis - BP 152 - 44603 Saint-Nazaire Cedex - T. 02 40 44 42 22 - F. 02 40 53 69 37
Ets public - N° SIREN 130 008 105 - APE 8542 Z - N° déclaration activité 52 44 06137 44 Préf PDL