Recette du mois Marcel vous présente... sa Madeleine

cuisine
recette du mois
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Enfant | Facille et rapide
Recette de La petite
Madeleine de Proust
“Elle envoya chercher un de ces
gâteaux courts et dodus appelés Petites
Madeleines qui semblent avoir été moulés
dans la valve rainurée d’une coquille
de Saint- Jacques. Et bientôt,
machinalement, accablé par la morne
journée et la perspective d’un triste
lendemain, je portai à mes lèvres
une cuillerée du thé où j’avais laissé
s’amollir un morceau de madeleine. Mais
à l’instant même où la gorgée mêlée des
miettes du gâteau toucha mon palais, je
tressaillis, attentif à ce qui se passait
d’extraordinaire en moi.”
PROUST Marcel, Du côté de chez Swann, 1987
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225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
4 oeufs,
1 citron,
1 sachet
de levure chimique,
 1 pincée de sel.
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ingrédients (32 madeleines)
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Préparation : 20 min
Cuisson : 8/10 minutes
préparation de madeleine :
1. Dans une terrine, battez ensemble les
oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce
dernier soit entièrement fondu. Ajoutez la
farine et la levure tamisée ensemble, le
zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
3. Remplissez chaque moule au 3/4.
Astuce du chef Mômes :
4. Laissez reposer 20 minutes. Pendant
ce temps, faites chauffer le four à 220°C
(7 au thermostat).
Laisser reposer la pâte 2 heures avant
de cuire les madeleines, les rendra
encore meilleures !
2. Beurrez les plaques de moules à
madeleine, saupoudrez-les de farine et
secouez-les pour faire tomber l’excédent.
5. Enfournez, laissez cuire 8 minutes
environ
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