Écoles - Saint

VILLE DE SAINT-BRIEUC
Restauration Scolaire
Les produits suivants sont achetés en bio toute l'année par la Cuisine Centrale : carottes
fraîches, oignons, pommes, riz long, riz rond, boulgour, pâtes, blé, quinoa
Les crudités et salades composées sont toutes assaisonnées avec une vinaigrette (huile de colza,
vinaigre, moutarde, liant vinaigrette, sel, poivre) sauf pour les crudités suivantes pour lesquelles la
vinaigrette est servie à part : tomates, concombres, salade verte et endives
MENUS DE JANVIER 2017
LUNDI 9
Potage emmental râpé
Lapin moutarde
Pommes de terre
Fruit de saison
LUNDI 16
Betteraves vinaigrette
Lasagnes bolognaise
Fruit de saison
LUNDI 23
Pommes de terre thon
Poulet rôti Label rouge
Petits pois
Mini roitelet/Fruit de saison
LUNDI 30
Pamplemousse
Escalope de dinde sce normande (12)
Riz safran
Petits suisses
MARDI 3
Endives vinaigrette
Jambon
Frites
Petits suisses
MARDI 10
Pamplemousse
Sauté de dinde sce mexicaine (5)
Boulgour
Camembert/Compote p.framboise
MARDI 17
Endives vinaigrette
Saucisse
Lentilles
Yaourt bio
MARDI 24
Crème de potiron Vache qui rit
Emincé d'agneau
Semoule
Fruit de saison
MARDI 31
Potage de légumes emmental râpé
Filet de colin sce beurre blanc (13)
Brocolis pommes de terre
Fruit de saison
JEUDI 5
Salade armor (1)
Filet de poisson frais sce béarnaise (2)
Penne rigate
Fruit de saison
JEUDI 12
Pépinettes océanes (6)
Steak haché de porc
Petits pois à la française
Fromage blanc fermier/Cookies chocolat
JEUDI 19
Salade calabraise (coquillettes bio) (8)
Filet de hoki sce dieppoise (9)
Julienne de légumes/P.de terre
Fruit de saison
JEUDI 26
Betteraves râpées
Hachis parmentier (lait bio)
Endives vinaigrette (Adultes)
Camembert/Compote pomme fraise
JEUDI 2
Carottes céleri
Rôti de veau
Epinards crème coquillettes
Yaourt aromatisé bio
La Cuisine Centrale peut être amenée exceptionnellement à remplacer un produit bio par un produit conventionnel en cas de difficulté d'approvisionnement
(1) Salade Armor : maïs, tomates, œuf dur, chou fleur, emmental, vinaigrette
(2) Sauce béarnaise : margarine, beurre, sauce béarnaise, crème fraîche, lait, sel, farine
(3) Salade piémontaise : cornichons, tomates, salade, pommes de terre, jambon, mayonnaise
(4) Sauce savoyarde : margarine, crème fraîche, lait, fromage pizza, farine, muscade
(5) Sauce mexicaine : tomate pelée, oignons, curry, poivron, crème fraîche, épices mexicaines, farine, paprika
(6) Pépinettes océanes : encornets, maïs, concombres, tomates, surimi, pépinettes (blé dur), vinaigrette
(7) Carottes jurassiennes : emmental, carottes et vinaigrette citron
(8) Salade calabraise : tomates, emmental, coquillettes, jambon, vinaigrette
(9) Sauce dieppoise : margarine, muscade, bouillon de poisson, crevettes, crème fraîche, moules, champignons, lait, sel, farine
(10) Salade coleslaw : chou, carottes, vinaigrette
(11) Sauce marinière : échalotes, arôme homard, crevettes cuites, crème fraîche, lait, moules, farine, champignons
(12) Sauce normande : lait, crème fraîche, margarine, farine
(13) Sauce beurre blanc : beurre, échalotes, crème fraîche, sel, sauce beurre blanc, vin blanc, farine
VENDREDI 6
Salade piémontaise (3)
Escalope de dinde sce savoyarde (4)
Haricots verts
St Nectaire/Fruit de saison
VENDREDI 13
Carottes jurassiennes (7)
Filet de poisson meunière
Epinards crème/Coquillettes
Galette des rois frangipane
VENDREDI 20
Salade coleslaw (10)
Rôti de veau
Haricots beurre
Riz condé (riz+lait bio)
VENDREDI 27
Feuilleté au comté
Filet de poisson frais sce marinière (11)
Carottes riz
Fruit de saison
VENDREDI 3
Taboulé
Pizza royale
Salade verte
Fruit de saison