AI hotel Metropole les caprices des stars doivent etre

HOTEL METROPOLE
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07.09.2014
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A I hotel Metropole les caprices des stars doivent
etre regies rapidement
Jonas Legge Publie le dimanche 07 septembre 2014 a 11h59
Mis a jour le
S il ne fallait retenir que quelques batiments emblematiques de Bmxelles le Metropole flgureralt sans nul doute sur les
llstes Sis place De Brouckere cet hotel de la fin du 19e a traverse les annees en conservant son standing Mais qu est ce
qui se cache derrlere cette facade que tourlstes vlslteurs et Bruxellols peuvent admirer en pleln cceur de la capltale Pour
la serle Dans le secret des lleux LaLlbre be a pu decouvrlr les coulisses de cet etablissement Reportage d amblance et
photos
Tout curieux qui franchira la porte tambour en temoignera le Metropole ne peut laisser indifferent L entree de type Renaissance
francaise se prolonge en un hall de style Empire dans lequel se melent le clinquant et I imposant
Photos Christophe Bortels Hotel Metropole Bruxelles
En outre des evenements d importance qui se sont tenus en ces murs ont inscrit le nom du Metropole dans les livres d histoire Ce fut le
cas du premier Congres Solvay en 1911 qui rassembla des personnalites aussi illustres qu Albert Einstein Marie Curie ou Henri
Poincarre Toots Thielemans aujourd hui harmoniciste mondialement reconnu fit ses debuts au sein de I orchestre de jazz qui animait le
cafe Le General de Gaulle les presidents americains Eisenhower et Hoover ainsi que le Chancellier Adenauer ont tous ete accueillis a
©Auxipress
I hotel dans les annees 50 et 60
Auxipress Chaussée de Wavre 1945 Waversesteenweg B­1160 Bruxelles/Brussel
T +32(0)2 514 64 91 F +32(0)2 514 64 92 [email protected] www.auxipress.be
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Albert Einstein 2e a droite debout Henri Poincarre 1era droite assis Marie Curie 2e a droite assise Photo
Wikipedia
Reparties dans les sept kilometres de couloirs les 286 chambres sont quasi toutes uniques Et pour renforcer cette singularity les
suites portent des noms ohacun etant inspire de personnalites essentiellement issues du monde culturel ayant loge dans I hotel De
Sarah Bernhardt a Maurice Bejart en passant par Toscanini ou Jacques Brel
Certains artistes encore en activite voient egalement leur nom associe a une suite particuliere C est notamment le cas de Francis
Huster La chambre de I acteur de style fin XIX baroque est un peu sombre mais est situee dans une aile tres calme de I hotel
lui convient parfaitement lorsqu il sort de scene stipule Cecile Peeters chargee du marketing Francis Huster se sent si bien au
Metropole qu il vient parfois juste lire son journal ici
Cela
ajoute t elle
Photos Christophe Bortels Hotel Metropole Bruxelles
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Pour sa fidelite au lieu I ecrivain franco beige Franfois Weyergans a aussi le privilege de disposer d une chambre a son nom D une
superficie de 90 metres carres cet espace aux tons bordeaux or et jaune compose de trois chambres incame le luxe Ce luxe est
meme pousse a son paroxysme dans la salle de bains construite en pierre d Onyx et dont la robinetterie est en or fin
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Photos Hotel Metropole Bruxelles Christophe Bortels
Annie Cordy est egalement une artiste mise a I honneur par le Metropole La chanteuse a meme participe a la decoration de sa suite de
type art deco suggerant de placer de la moquette verte plutot que la noire initialement prevue Elle y loge trois a quatre fois par an et y
laisse certains costumes de scene dans un dressing ferme a de Meme quand elle dort a I hotel Annie Cordy accepte de prefer cette
suite C est arrive avec Axelle Red qui voulait y loger en meme temps qu elle indique Cecile Peeters
Photos Christophe Bortels Hotel Metropole Bruxelles
Ces decors propres a chaque chambre sortent tout droit de I imagination de Sandrme Saint Hilaire Chargee a la fois de la decoration
de I architecture de la restauration et de I esthetique cette mordue du travail n a jamais le temps de souffler Chaque chambre doit etre
refaite tous les huit ans Or il y en a 286 reparties sur 22 000 metres carres Cela represente 25 a 30 chambres a renover par an Des
que nous terminons un chantier d un cote nous devons en lancer un autre Cela doit etre accompli rapidement et sans bruit et sans
poussiere C est done un challenge completement dingue mais que j adore Plus c est complique plus je suis contente explique t elle
de sa douce voix
Sandrine Saint Hilaire ne dispose pas de toute latitude dans ses creations les proprietaires de I etablissement imposant la conservation
du style d epoque classique et luxueux Je me charge d apporter la touche glamour de faire rever les gens Et ce essentiellement dans
le style art deco et dans I Eclectisme de la fin 19e souligne t elle installee dans la suite Sacha Guitry qu elle a transformee en atelier
Et pour profiter de ce taste les clients doivent debourser 140 euros pour une chambre classique Pour la suite la plus chere les prix
grimpent a 3000 euros
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I
Photo Christophe Bortels
©Auxipress
La decoratrice est egalement amenee a gerer des demandes extravagantes de clients
Quand certaines stars ont des caprices je suis
appelee et j ai parfois tres peu de temps pour trouver des solutions En general ces clients sont tres superstitieux Par exemple un
acteur de theatre que je ne citerai pas a vecu comme un drame le fait d etre place dans une suite aux murs verts parce que cette
couleur porterait malheur Un autre voulait totalement meubler en style 18e une suite qui etait art deco Je ne vous dis pas le tour de
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force Mais ca m amuse hein Certains arrivent dans un chambre et demandent une table plus petite un autre bureau un changement
de lustre
Je me debrouille done avec les objets en reserve ou en interchangeant avec la decoration d une autre chambre C est parfois
farfelu Je pourrai ecrire un livre la dessus
s amuse t elle
Mais si elle ne devait choisir qu une piece de I hotel a montrer il ne s agirait pas d une chambre La oil je vibre le plus c est
Bar
le
dans
31 qui est historique En renovant les fresques nous avons gratte et decouvert des toiles peintes Pourquoi avaient elles ete peintes
Etait ce une question de mode Ou pour les proteger de la destruction lorsque I hotel fut requisitionne durant les deux Guerres
mondiales Nous ne savons pas Mais aujourd hui ce patrimoine est mis au jour et je m en rejouis se felicite la passionnee Sandrine
Saint Hilaire
Photo Christophe Bortels
C est dans ce bar qu est confortablement installe le directeur general dont la principale tache consiste a coordonner les dix
departements que denombre I etablissement Je dois trouver la bonne alchimie pour qu on puisse maintenir le standard 5 etoiles de
I hotel et I efficacite du personnel explique Gwenael Ondongui Bonnard Le responsable veille done aux nouvelles tendances dans
I hotellerie mais aussi aux plaintes et demandes des clients Ce que le client cherche il doit le trouver au Metropole
Bien que I etablissement accueille des chefs d Etat et de gouvernement des vedettes des scientifiques de renom ou des hommes
d affaires la situation n est pas simple pour le Metropole comme pour les hotels de luxe en general La faillite du Meridien est d ailleurs
venue le rappeler Le cout du travail est astronomique alors que le chiffre d affaires reste stable Nous sommes done inquiets admet le
directeur general
A quelques pas de la Jean Francois Debois s active devant le mur compose des des des chambres En tant que chef concierge ce
personnage a la bouille souriante voit et entend beaucoup de choses
c est a lui que les clients adressent leurs demandes particulieres
Mais je ne devoile rien C est discretion assuree
assure t il Car
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Photos Christophe Bortels Hotel Metropole Bruxelles
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Dans son veston noir muni d une double de d or il accepte malgre tout de decrire les requetes les plus regulieres limousine ticket
d avion ou de train place a I opera champagne Mais ce qui revient vraiment souvent ce sont les fleurs et les petales dans la chambre
II y a aussi des demandes plus farfelues comme des envies de caviar et d autres que je ne repeterai pas
Et si un client a oublie ses
boutons de manchette
Je connais des adresses pour lui en trouver mais pas a n importe quelle heure non plus
sourit il
Au fond d un couloir du rez de chaussee se demarquant peu du mur qui I encadre une porte se presente Au bas d une serie de
marches les cuisines de Dominique Michou se presentent Nous venons d en terminer avec le petit dejeuner lache tout de go le chef a
I accent francais bien appuye Comme d habitude les clients ont prefere se rendre au bufet plutot que d etre servis en chambre Je les
comprends pour le meme prix le choix est plus important admet il tout en se dirigeant vers le refectoire du personnel ou non moins de
150 plats sont consommes quotidiennement
Photos Christophe Bortels
Room service petit dejeuners menus repas a la carte banquets patisseries cocktails buffets les services auxquels les cuisiniers
doivent pouvoir repondre sont nombreux Nous passons du basique au haut de gamme J adore I hotellerie car ca permet d avoir une
multitude de connaissances Ca apporte une ouverture d esprit s exalte Dominique Michou qui fetera bientot ses 26 ans d anciennete
en tant que chef executif
Photos Christophe Bortels
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Pour s assurer que les 600 a 700 couverts soient prepares chaque jour de facon optimale par sa dizaine de cuistots Dominique
Michou veille au grain II engloutit done sans cesse les marches qui separent les differentes cuisines situees sur plusieurs niveaux C est
mon role etre partout tout le temps Si on est bien organise ca n est pas ereintant Et puis ca me permet de garder la forme lache ce
passionne
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