Cheesecake pistache sablé aux spéculoos et son coulis

Cheesecake pistache sablé aux
spéculoos et son coulis de
framboise au Thermomix
Bonjour,
Aujourd’hui une recette que j’ai testé et surtout complètement
composé
Il s’agit d’une recette avec un nom à rallonge je l’avoue,
mais vraiment bonne.
On peut remplacer l’arôme par de la pâte de pistache mais je
n’en avais pas sous la main et c’est pas le même prix
Pour faire ce Cheesecake pistache/spéculoos ( 4 petit cheese
cake) il faut:
Pour le sablé:
100gr de Spéculoos
40gr de beurre
Pour la crème:
100gr de fromage blanc
130gr de mascarpone
2 œufs
70gr de sucre vanillé (Fait maison avec Cap d’ambre Vanille)
ou sucre blanc
2 cuillère d’arôme pistache (vahiné)
7 gouttes de colorants jaune / 5 gouttes de bleu (vahiné)
Du coulis de framboise
Dans le bol du thermomix, mettre les spéculoos et le beurre et
mettre 50°C sur vit 5 pendant 3 min ( le temps que le beurre
soit entièrement fondu)
mettre les cercle sur du papier cuisson, qui est lui même sur
une plaque à pâtisserie
Tamiser le fond des
huilé) et tasser.
cercles à entremets ( préalablement
Mettre au frais pendant le reste de la préparation.
Mettre le fromage blanc, le mascarpone et mélanger.
Ajouter l’arôme de pistache, le sucre vanillé et les deux œufs
et les colorants, mélanger de nouveau.
Mettre la préparation dans les cercles et mettre au four 40
min à 150°C
Quand vous allez les sortir, ils sont encore tous tremblotant
mais c’est normal…après 12 heures au frais, ils seront
parfait…
Pour le démoulage, passer la lame d’un couteau entre le sablé
au spéculos et le cercle puis pousser avec le poussoir
délicatement…
Napper de coulis de framboise avant de servir et c’est prêt…..
Pour mon sucre vanillé maison, j’ai utilisé la vanille Cap
d’ambre Vanille, qui vends de la magnifique vanille de
madagascar mais également depuis hier d’autres épices:
Du poivre blanc
Du poivre noir
Des baies roses
mais aussi du combava (à tarif régressif) que l’on a vu
récemment chez top chef
N’hésiter pas à aller y jeter un œil ICI
commander, dite bien que c’est de ma part
Bon appétit !!!
et si vous