l`artichaut

Conservation
Préparation
Le cœur cuit entier se congèle,
Couper
la queue
Laver
5
mn
Emballer de
2 couches de
film alimentaire
5 mn au micro-ondes,
sortir et retirer
le film alimentaire
Un
jour...
un légume
lundi
mardi mercredi
jeudi vendredi samedi dimanche
7h
8h
9h
Ne jamais mettre
l’artichaud au
réfrigérateur,
cru ou cuit
10h
11h
12h
13h
14h
15h
16h
17h
18h
19h
20h
21h
22h
x5
Notes
feuilles
Cœur
3 à 4 jours, dans un panier,
dans la cuisine
Arracher les poils
Cuisson
15
mn
À la vapeur*
Attention, il faut
manger l’artichaut
dans les 24h après
cuisson.
*à partir de
la mise sous
pression
l’artichaut
• En accompagnement
• Avec les feuilles
Le marier avec les viandes (bœuf, veau, poulet…),
les poissons ou d’autres légumes.
Couper la queue de l’artichaut à ras. Le laver. L’égoutter.
L’emballer avec du film étirable. Le mettre au microondes à 1000 W pendant 5 mn (5 mn / artichaut). Le
laisser tiédir. L’effeuiller. Manger le bout des feuilles
trempées dans de la vinaigrette. Garder les cœurs pour
les recettes.
ou
x1
x2
vinaigre
huile
5
mn
ou
Cœur
• À la poêle
sonn
Laver, éplucher et couper en morceaux 4 pommes de
terre. Les cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe
d’huile d’olive pendant 8 mn. Ajouter 4 fonds d’artichaut
cuits et coupés en morceaux. Cuire 5 mn. Épulcher 1
oignon. Le couper en rondelles. L’ajouter avec ½ litre
d’eau, 1 cuillères à soupe de concentré de tomate, sel,
poivre. Cuire à couvert pendant 20 mn. Servir chaud.
x4
huile
x
x
5
mn
x /2l
8
mn
250g
• Avec des pâtes
Cuire 250 gr de pâtes dans de l'eau salée. Peler et
couper en morceaux 1 oignon et 1 gousse d’ail.
Les cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive pendant 5 mn. Couper en morceaux 4 coeurs
d’artichaut cuits. Les ajouter avec 1 cuillère à soupe
de moutarde, ½ verre d’eau, sel, poivre. Mélanger.
Cuire 15 mn. Ajouter les pâtes, égoutter. Mélanger.
Servir chaud.
• En pizza
x2
x4
es
er
p
Les Recettes
x 2
5
x
20
mn
mn
15
mn
huile
x
x2
Préchauffer le four Th 6 (180°C)
Couper en morceaux 2 fonds d’artichaut cuits. Laver
et couper en morceaux 3 champignons de Paris. Etaler 1
pâte à pizza ou 1 pate brisée sur 1 plaque. Etaler 200 gr
de purée de tomate. Déposer les morceaux d’artichaut,
de champignon et 12 olives noires. Saupoudrer de 70 gr
de fromage râpé. Cuire 15 mn au four. Casser 4 œufs
sur la pizza. Cuire 5 mn au four.
x3
x4
x
200g
x 2
x
70g
15
mn
moutarde
5
mn
fromage
râpé
180
6
180
6