Les Halles de l`Aveyron s`implantent en Île-de-France

Les Halles de l'Aveyron s'implantent en
Île-de-France
La Dépêche Publié le 26/08/2014
Jean-Claude Virenque et Yves Bioulac espèrent séduire les Franciliens./Photo DDM, Lucas Colin.
Lancée en 2008 par le groupe Unicor, l'enseigne de distribution alimentaire, Les Halles de
l'Aveyron, ouvrira son deuxième magasin à Herblay, dans le Val d'Oise.
Au mois d'octobre, le groupe coopératif agricole Unicor ouvrira son deuxième magasin Les
Halles de l'Aveyron à Herblay, en Île-de-France, à quelques kilomètres de Paris. Là-bas, plus
d'une quarantaine d'employés, formés auprès des producteurs, éleveurs et industriels,
vendront les produits locaux dans un bâtiment de 1 000 mètres carrés. À côté de ce point de
vente seront installés 600 mètres carrés réservés à la poissonnerie ainsi qu'un restaurant de
400 mètres carrés mené par Thierry Desvallon, déjà présent sur le premier site castonétois.
Le concept du magasin parisien reste le même que celui situé à Onet-le-Château : vendre les
produits du département tout en restant «compétitif face à la grande distribution» et en
garantissant aux agriculteurs des revenus décents. Le Val d'Oise est une zone «où il y a de la
demande» et «nous sommes convaincus que le concept rencontrera un grand succès auprès
des Franciliens», sourit le directeur général d'Unicor, Yves Bioulac. Les Halles de l'Aveyron
misent sur le circuit court collectif et les filières de qualité qui font la force de l'agriculture du
département pour séduire ce nouveau public. Et c'est suite au succès du premier magasin,
ouvert en 2008 à Onet-le-Château, que le groupe Unicor a pu se permettre de lancer ce projet
proche de la capitale. En effet, comme l'explique Jean-Claude Virenque, président du conseil
d'administration du groupe, le chiffre d'affaires du magasin castonétois atteindra 4.1 millions
d'euros en septembre «alors que notre objectif était de 3.5 millions». La boucherie constitue
55 % du chiffre d'affaires. A Onet-le-Château, sont présentées près de 2000 références dont
1 450 exclusivement aveyronnaises. «Cela devrait être la même chose à Herblay», souligne
Yves Bioulac. En outre, Unicor souhaite intégrer encore plus ses adhérents dans le groupe en
proposant aux plus fidèles de souscrire à la société financière qui possédera les murs du
nouveau point de vente. Le groupe présentera ce point précis du projet lors de six réunions
prévues dans le département au début du mois de septembre. C'est la première fois que des
agriculteurs, dans une démarche coopérative et collaborative se dotent d'un espace de mise
en valeur de leur produit au-delà de leur territoire d'implantation. «C'est une véritable
innovation», a déclaré Jean-Claude Virenque.
Le chiffre : 7,5
millions d'euros >. C'est le montant total de l'investissement nécessaire à l'implantation du
deuxième magasin Les Halles de l'Aveyron à Herblay, dans le Val d'Oise.
La Dépêche du Midi