Salade de quinoa, concombres, tomates et chèvre
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Salade de quinoa, concombres, tomates et chèvre
Salade de quinoa, concombres, tomates et chèvre Ingrédients 6 portions de 240ml (1 tasse) 190g de quinoa (1 tasse) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à thé de sel 1 ½ tasse d’eau froide 2 concombres libanais 12 tomates cerise 100g de fromage feta de chèvre 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron et balsamique blanc «La belle Excuse» ¼ cuillère à thé de sel 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Méthode Placer le quinoa dans une passoire et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse : cette mousse est formée par la saponine qui recouvre naturellement les grains de quinoa. Cuire le quinoa : Dans une casserole moyenne, verser la cuillère à soupe d’huile d’olive et le quinoa; bien enrober les grains puis ajouter le sel et l’eau froide; porter à ébullition, baisser le feu et couvrir; laisser mijoter 12 minutes puis retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle; refroidir. Pendant la cuisson, tailler les concombres en petits dés, couper les tomates cerise en 4 ou 6 selon leur grosseur et couper le feta de chèvre en petits cubes également. Préparer la vinaigrette : d’abord le vinaigre et le sel (le sel ne se dissout pas dans l’huile) puis on ajoute l’huile petit à petit, au fouet. Quand le quinoa est refroidi, ajouter tous les autres ingrédients ainsi que la vinaigrette et l’on remue délicatement; goûter et rectifier l’assaisonnement; garder réfrigérer; se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Recette élaborée par Geneviève Longère, consultante en métiers de bouche [email protected] Geneviève Longère Slow Food Lanaudière