Rémy Gleizes, candidat représentant le Languedoc

Montpellier le 16/04/12
24ème édition du concours gastronomique
« Le Bœuf, les races à viande »
Rémy Gleizes, jeune cuisinier
représentant le Languedoc-Roussillon, parrainé
par Gérard Cabiron, MOF et chef à Montpellier
reçoit le 1er prix.
Pour la première fois en 20 ans, le Languedoc-Roussillon gagne ce concours. Une grande satisfaction pour Rémi Gleizes, élève du lycée professionnel Charles Cros de Carcassonne et toute l’équipe
mobilisée autour de lui.
Quatorze candidats ont participé à la finale du concours gastronomique « Le Bœuf, les races à
viande » qui a eu lieu au au lycée professionnel hôtelier Guillaume Tirel à Paris le 30/03/12
à Paris.
L’épreuve consistait à élaborer deux plats gastronomiques originaux, déclinés autour de 2 morceaux de bœuf. Leurs créations culinaires ont été soumises à l’examen de deux jurys : le premier
en cuisine et le second en dégustation présidé par Michel Roth.
Le jeune cuisinier Rémy Gleizes, candidat représentant le Languedoc-Roussillon, est le Lauréat
National. Il a remporté les suffrages grâce à sa «Surprise de bœuf aux anchois» et son «Tartare
snacké, gîte laqué cubique de légumes et fruits aux sucs d’orange». Il était parrainé pour cette
épreuve par Gérard Cabiron, MOF, et chef à Montpellier. Il remporte un stage de découverte
dans le restaurant de Ferdy Debecker, Bocuse de bronze 1999, en Belgique.
Le jury cuisine :
Didier AVRIL, Chef des cuisines du CERCLE DE L’UNION INTERALLIÉE
Marc GALAIS, Expert culinaire chez TRANSGOURMET
Christophe GUILBERT, Chef du restaurant LAPÉROUSE
Le jury dégustation :
Président du jury : Michel ROTH, MOF, Directeur des cuisines du RITZ
Arnaud FAYE, Second de Thierry MARX au MANDARIN
Lionel VEILLET, Second de Bernard VAUSSION, PALAIS DE L’ELYSEE
Claude MEINIER, Président de la Commission Économique de la CFBCT
Carole DELOUME, Responsable export chez INTERBEV
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