La bonbonnière d`andouille de Guémené, sucs de

Le Bistro Gourmand vous propose son menu automne/hiver
Un plat : 24 €
Une entrée et un plat ou Un plat et un dessert : 32 €
Une entrée, un plat et un dessert : 38 €
Une entrée, un plat, un fromage et un dessert : 46 €
Les Entrées
Le confit de rouget au beurre d’herbes, sorbet concombre.
La tartine croustillante, sardine marinée et foie gras cru.
Le gratin de courge et potiron, petites giroles, lard croustillant.
Le fin croustillant pomme fruit et saucisse de Morteau,
crème aigrelette à la moutarde à l’ancienne.
Le carpaccio de gambas et noix de Saint-Jacques,
chutney pomme poire, jus réduit au porto.
Les Fromages
L’assiette de fromages.
Le Coulommiers rôti au caramel poivré.
Le vieux Cantal rôti, marmelade de raisin.
Le gratin de poire amande et fourme d’Ambert.
Les Desserts
Les Plats
Les cannellonis de joue de bœuf au foie gras.
La fine tourte blonde de canard, sauce civet, pousses d’épinards.
La nage de noix de Saint-Jacques et huîtres pochées,
lait de parmesan et œufs de truite.
Le pavé de sandre rôti et ses coquillages,
trait de beurre crémeux à l’orange.
Le ballotin de volaille jaune farci au lard gras
et légumes croquants.
Le sablé croustillant vanille, pâte de pomme,
sorbet pomme Belle de Boskoop.
La tarte crémeuse au chocolat, crème à l’orange et glace vanille.
La crème de yaourt au citron vert, mousse de lait aux épices.
Comme une forêt noire, crème au kirsch revisitée.
La fine gelée de fruits exotiques, biscuit arlette
et sorbet clémentine.
Le Bistro Gourmand – 7, route du Pontel – 78760 Pontchartrain
Tél. : 01.34.89.25.36
www.bistrogourmand.fr - [email protected]