CHEF DE CUISINE – ECHELLE 6 Ce poste à temps complet est à

LE CENTRE REGIONAL DES ŒUVRES UNIVERSITAIRES ET SCOLAIRES DE GRENOBLE (CROUS) ORGANISE UN
EXAMEN PROFESSIONNEL POUR LE RECRUTEMENT (INTERNE ET EXTERNE)
EN RESTAURANT UNIVERSITAIRE DE :
CHEF DE CUISINE – ECHELLE 6
Ce poste à temps complet est à pourvoir à ANNECY.
Statut : contractuel de droit public à durée indéterminée
Rémunération mensuelle de début de carrière = 1 492,75 € brut + une indemnité annuelle de
2 091,98 € brut.
Sous l'autorité du Directeur de l'établissement, le chef de cuisine est responsable du service de restauration
collective d’une unité de restauration importante. Il coordonne et encadre les personnels qui travaillent en cuisine
et dans les différents services (distribution des repas, cafétérias, préparations froides, préparations chaudes,
plonge, etc…). Il élabore les menus et choisit les denrées en collaboration avec le responsable de
l’approvisionnement. Il participe et veille à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Profil requis :
♦ Savoir-faire culinaire,
♦ Connaissance des règles d'hygiène générale(méthode HACCP), hygiène et diététique
alimentaires et des normes de sécurité en vigueur .
♦ Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et
d’assemblage.
♦ Connaissances des méthodes d’animation d’une équipe,
♦ Connaissance des nouveaux modes de restauration collective, des méthodes et des règles qui s’y
attachent
♦ Mise en œuvre des fiches techniques.
Conditions d'inscription : le candidat doit absolument
être âgé de 18 ans au moins ;
posséder les conditions d'aptitudes physiques requises ;
jouir de ses droits civiques et ne pas avoir au bulletin n° 2 de son casier judiciaire des
mentions incompatibles avec l'exercice de ces fonctions ;
être en position régulière au regard du code des obligations du service national.
Le candidat doit posséder au minimum un C A P (ou diplôme équivalent), sauf pour :
les agents qui comptent au moins 3 ans d’ancienneté de services au CROUS dans
l’échelle inférieure au poste sollicité.
les agents qui comptent au moins 5 ans d’ancienneté de service au CROUS.
Les conditions s’apprécient au 1er janvier 2010
Nature des épreuves :
Une épreuve écrite portant sur des questions relatives aux connaissances requises pour le poste.
Une épreuve pratique, suivie d'un entretien individuel. Ne participent à cette épreuve que les candidats
sélectionnés à l'issue de l'épreuve écrite.
La fiche d’inscription est à retirer ou à télécharger sur le site internet du CROUS
www.crous-grenoble.fr rubrique « recrutement » et à retourner au
C.R.O.U.S. - Division des Ressources Humaines - 5, rue d'Arsonval - BP 187 - 38019 GRENOBLE cedex
Tél. : 04 76 57 44 11 ou 04 76 57 44 12
Tout dossier incomplet ou transmis après la date de clôture (cachet de la poste faisant foi) sera
Date d'ouverture des inscriptions : 3 mai 2010
Date de clôture des inscriptions :14 mai 2010
L’épreuve écrite est prévue le mardi 1er juin 2010.
rejeté.