LA CARTE - BISTRO VALLON DE VALRUGUES

LA CARTE - BISTRO VALLON DE VALRUGUES
Le Bistrot du Vallon de Valrugues – Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa*****
9 chemin canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Tel + 33 (0)4 90 92 04 40 – Mail : [email protected] – web : www.vallondevalrugues.com
LA CARTE - BISTRO VALLON DE VALRUGUES
LES ENTREES / STARTERS
Le foie gras de canard / Duck foie gras
Servi en terrine, confit de figues au banyuls, pain toasté.
Served in a terrine, confit with figs in banyuls, toast.
26 EUROS
Les gambas / King prawns
Saisies, crème de choux fleur au curry, petite salade exotique,
copeaux de chorizo ibérique.
Seared, creamy curried cauliflower, small exotic salad,
Iberian chorizo shavings.
22 EUROS
L’œuf confit / Egg confit
Mousseline de potiron au raifort, salsifis croustillants, pomme verte,
jambon de canard.
Pumpkin mousseline with horseradish, crunchy salsify,
green apple, cured duck.
16 EUROS
Les gésiers de volaille / Poultry gizzards
Saisis au vinaigre de xérès, petite salade verte et cèleri aux herbes,
croûtons dorés.
Seared with sherry vinegar, small green salad and celery root with herbs,
Croutons.
18 EUROS
La charcuterie ibérique / The Iberico delicatessen
Chorizo, jambon, lomo, copeaux de parmesan, roquette, olives noires,
tomates séchées.
Chorizo, ham, lomo, parmesan, rocket salad, black olives and sun-dried
tomatoes.
24 EUROS
Le Bistrot du Vallon de Valrugues – Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa*****
9 chemin canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Tel + 33 (0)4 90 92 04 40 – Mail : [email protected] – web : www.vallondevalrugues.com
LA CARTE - BISTRO VALLON DE VALRUGUES
LES PLATS / MAIN COURSE
Tapilla Ibérique / Iberian Tapilla pork
Grillée, marinée au soja, mousseline de carottes étuvées au gingembre.
Grilled, marinated in soy sauce, steamed carrot mousseline with ginger.
24 EUROS
L’agneau de nos terroirs / Local lamb
Souris confit, semoule à l’orientale, citron, dattes.
Confit knuckle, oriental semolina, lemon, dates.
26 EUROS
L’entrecôte de bœuf / Beef rib steak
Grillée, gratin dauphinois, émulsion cèpes et châtaignes, sauce béarnaise.
Grilled, potatoes au gratin, cep mushroom and chestnut emulsion,
béarnaise sauce.
28 EUROS
La volaille / The poultry
Suprême rôti, gratin de penne aux champignons et parmesan Reggiano.
Roast supreme, penne au gratin with mushrooms and Reggiano Parmesan.
24 EUROS
Le cabillaud / Cod
Saisi, cèleri étuvé au citron et olives noires, sauce Bercy.
Seared, steamed celery root with lemon and black olives, Bercy sauce.
26 EUROS
Les noix de St-Jacques / Scallops
Saisies, risotto de légumes d’automne, écume de crustacés, coco rhum.
Seared, autumn vegetable risotto, shellfish froth, rum coconut.
29 EUROS
Le Bistrot du Vallon de Valrugues – Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa*****
9 chemin canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Tel + 33 (0)4 90 92 04 40 – Mail : [email protected] – web : www.vallondevalrugues.com
LA CARTE - BISTRO VALLON DE VALRUGUES
LE FROMAGE / CHEESE
Assiette de fromages frais & affinés par un Maître affineur.
Fresh & aged cheese plate.
14 EUROS
LES DESSERTS / DESSERTS
La poire / Pear
Crumble de coing aux épices douces, sauce hydromel.
Crumble with quince and light spices, mead sauce.
12 EUROS
La pomme / Apple
Façon tatin, caramel salé, crème double vanillée et sa crème glacée.
Tatin style, salted caramel, vanilla double cream and ice cream.
10 EUROS
Le nougat glacé / Nougat ice cream
Aux fruits confits, coulis de mangue à la menthe, tuile amande.
With candied fruit, mango mint coulis, almond biscuit.
10 EUROS
Le chocolat / Chocolate
Pur caraïbe, mousse Louvre aux agrumes, dacquoise à l’amande, sorbet orange.
Pure Carribean, Louvre citrus mousse, almond dacquoise, orange sorbet.
14 EUROS
Le beignet / Doughnut
Crémeux aux raisins de Corinthe, paillet de feuillantine, sauce pina colada.
Creamy with Corinthian raisins, crispy crepes, Pina Colada sauce.
12 EUROS
Le Bistrot du Vallon de Valrugues – Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa*****
9 chemin canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Tel + 33 (0)4 90 92 04 40 – Mail : [email protected] – web : www.vallondevalrugues.com