confit de tomate sechee

Cette recette est une spécialité du sud de la France à base de tomates séchées au soleil, d’ail,
d’aromates et d’huile d’olive vierge extra. Sa couleur rouge est très intense, sa texture lisse est idéale
pour tartiner un toast de pain grillé, son odeur et sa saveur légèrement caramélisée rappellent les
parfums de Provence.
Suggestion d’utilisation :
Avec du thon ou de la morue pochée
Avec du bœuf à la plancha, du poulet rôti ou des œufs brouillés
Avec un carpaccio d’espadon ou de saumon
En vinaigrette, ou sur une pizza ou une bruschetta aux olives et aubergines grillées
Avec des pâtes à l’italienne avec quatre filets d’anchois, une pointe d’ail et quelques câpres
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La recette du chef : Flan de légumes et confit de tomate séchée
Ingrédients : (pour 4 personnes)
90gr de Confit de tomate séchée
5 œufs entiers
150ml de lait
150ml de crème
350gr de courgette
10gr de sel
Préparation :
Laver et découper les courgettes
Cuire les courgettes dans l’eau bouillante pendant 5 minutes
Egoutter et mixer les courgettes avec le reste des ingrédients
Graisser 4 moules à soufflé et incorporer l’appareil flan à 2/3 de hauteur
Pré-chauffer le four et cuire à 150°C pendant 40 minutes
Dégustation :
Cette garniture peut se marier avec un plat de poisson ou des viandes rouges ou blanches.
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