cuisine pied noir frita desert
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cuisine pied noir frita desert
CUISINE PIED NOIR APERITIF - Graines de lupin Olives concassées Anchois à l'huile sur toast grillés Poulpes à l'huile Merguez grillées coupées en rondelles Accompagnés d'Anisette ou Muscat FRITA - 2 tomates/personne 1 poivron/personne (autant de vert que de rouge) 2 morceaux de viande/personne ( poulet, échine de porc, rable de lapin ) de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et du piment d'Espelette - Couper les poivrons, les tomates (préalablement pelées )et les différentes viandes en lamelles Dans une "Paella" ( grand plat qui sert à faire la paella) faire frire tous les morceaux de viandes dans de l'huile d'olive, les mettre de côté , ensuite frire les poivrons et rajouter les tomates en dernier; Lorsque les légumes sont cuits remettre les morceaux de viande, mélanger et terminer la cuisson pour réduire la sauce , saupoudrer de piment d'Espelette (doux ou fort selon les goûts), laisser reposer , voire même, réchauffer une fois refroidi: c'est meilleur ! - Accompagnée d'un vin rosé BOULAOUANE DESERT Mantecao - 500gr de farine 250 gr de sucre 1 verre d'huile d'arachide 1 zeste de citron de la cannelle en poudre - Mélanger le tout dans un saladier ( sauf la cannelle), malaxer, rajouter de l'huile si la pâte n'est pas souple et se craquelle, former des boulettes que l'on dispose sur une plaque de cuisson ( pas trop serrées) Mettre le four th. 180 (ou 6), cuire pendant une vingtaine de minutes, ( surveiller !) Laisser refroidir et saupoudrer de cannelle - Avec le café: c'est délicieux !