Découvrez le programme des cuisiniers

PLANNINGS DES CHEFS PRESENTS SUR FOIRE DE PARIS – STUDIO FRANCE BLEUE
MARDI 30 AVRIL
Pour l’ouverture, nous allons faire cuisiner les volontaires gastronomes de France Bleu
107.1
La thématique : Le Risotto
Pour juger des meilleurs risottos et conseiller les participants,
Massimo MORI, restaurateur, propriétaire de MORI VENICE, place de la Bourse dans le
2ème arrondissement. Incollable sur les produits italiens, il propose à ses clients l’une des
meilleures cuisines italiennes de la capitale.
Michele DALLA VALLE, chef et propriétaire du restaurant SASSOTONDO, 40 rue Jean
Pierre TIMBAUD dans le 11ème arrondissement. Sa taverne toscane met en avant les
produits et les plats de sa région natale avec brio. Une belle adresse italienne à
fréquenter d’urgence.
MERCREDI 1er MAI
Qui du Maroc ou de l’Algérie fait le meilleur couscous ??
Nous tenterons d’obtenir la réponse avec deux auditrices de France Bleu 107.1 qui
viendront réaliser le plat préféré des français sous les yeux de la grande chef marocaine
Fatema HAL
Fatema HAL est cuisinière et restauratrice, propriétaire du restaurant le MANSOURIA,
11 rue Faidherbe dans le 11ème arrondissement. Fatema propose chez elle une cuisine
sincère guidée par ses origines régionales mais aussi par toute l’histoire de la cuisine
marocaine dont elle se passionne depuis des années. Ses clients ne se trompent pas et
viennent nombreux, fidèles, depuis bientôt 30 ans.
JEUDI 02 MAI
FREDERIC VARDON, Chef du 39V, 1* au guide Michelin, 39 avenue Georges V dans le
8ème arrondissement. Frédéric est un ancien disciple d’Alain DUCASSE avec qui il a
travaillé une quinzaine d’années. Il mélange dans son restaurant du 8ème des plats de
bistrots et d’autres aux accents plus gastronomiques. Le produit, la saison ce sont les
fondements de sa cuisine et de son état d’esprit.
Frédéric Vardon cuisinera pour nous une poularde de Culoiseau, (poularde de l’Orne)
élevée dans les règles de l’art. Il nous expliquera l’importance du choix d’un produit de
qualité et les règles pour bien le cuire et parfaitement le respecter.
VENDREDI 03 MAI
GERARD ALLEMANDOU, Chef et propriétaire de la Cagouille, restaurant de poisson, 10
place Constantin Brancusi dans le 14ème arrondissement.
Gérard Allemandou, spécialiste du poisson et des produits de la mer, relèvera pour nous
le défi de cuisiner du poisson surgelé !!
SAMEDI 04 MAI
BABETTE DE ROZIERES, Chef médiatique notamment sur France Ô dans l’émission
« Les petits plats de Babette » mais aussi sur France 5 dans l’émission « C à Vous »,
Babette est également auteure de nombreux ouvrages culinaires et propriétaire du
restaurant « La Case de Babette » 2 rue Saint Vincent à Maules (78).
Comme chaque année Babette viendra nous illuminer de son sourire et de ses plats
ensoleillés.
DIMANCHE 05 MAI
ANNELYSE CHARDON, finaliste parisienne de l’émission Masterchef 2012, la jeune
candidate nous fait le plaisir de venir partager un peu de son temps en préparant pour
nous quelques uns de ses plats préférés.
LUNDI 06 MAI
En attente de confirmation
MARDI 07MAI
ALBERTO HERRAIZ, Chef et propriétaire du restaurant EL FOGON, 45 Quai des grands
Augustins dans le 5ème arrondissement. Alberto est le maître es Paella, le roi du Tapas
qu’il réinvente chaque mois au fil des produits de saison. Chaque repas passé chez
Alberto est toujours un moment de plaisir et d’intenses émotions.
Alberto viendra partager avec nous un peu de son savoir faire pour nous apprendre tout
l’art de la cuisson du riz à l’espagnole !!
MERCREDI 08 MAI
JULIE BASTIN, finaliste parisienne de l’édition 2012 de Masterchef, a elle aussi acceptée
de venir cuisiner sur le stand de France Bleu 107.1.
Julie est une maman, une femme active, qui poursuit son chemin dans les cuisines d’un
restaurant étoilé (ANTOINE 1*, avenue de New York dans le 16ème arrondissement). Une
vie intense qui ne lui empêche pas de prendre un plaisir jamais boudé lorsqu’il lui faut
cuisiner pour sa famille et ses amis. Ah, quand on aime…
Julie nous proposera elle aussi ses recettes coup de cœur !
JEUDI 09 MAI
THIERRY BRIDRON, Chef Pâtissier à l’école du grand chocolat Valrhona à Versailles.
Le chocolat en cuisine ? C’est possible !! Thierry Bridron préparera pour nous un Risotto à
la ventrèche et au chocolat et un dessert tout chocolat vite réalisé pour gourmand
pressé !!
VENDREDI 10 MAI
BENOÎT CASTEL, Chef Pâtissier, propriétaire de « JOSEPHINE BAKERY » 6 rue Jacob
dans le 6ème arrondissement.
Ancien chef pâtissier de la Grande Epicerie du Bon Marché, Benoît s’installe ici dans ces
propres murs avec quelques pains (dont le pain des copains) et pâtisseries (millefeuille,
baba au rhum, cheese cake,) autant de gourmandises que les clients du quartier viennent
dévorer.
Avec Benoit Castel, nous revisiterons le HOT DOG !! Au menu : Pain maison et garniture
de saison !!
SAMEDI 11 MAI
En attente de confirmation
DIMANCHE 12 MAI
YVES CAMDEBORDE, Chef et propriétaire du Relais St Germain, Carrefour de l’Odéon
dans le 6ème arrondissement.
Yves a inscrit la « bistronomie » dans le vocabulaire gastronomique des années 90. Son
restaurant ne désempli pas. Les clients viennent bien sûr pour la cuisine mais aussi pour
la générosité du chef et sa gentillesse. Franc, sincère et authentique, il n’a rien changé
malgré sa médiatisation grâce à l’émission Masterchef dont il est juré.
Yves nous offrira un peu de son dimanche pour distiller à nos côtés une cuisine simple,
de saison avec sûrement une pointe de Béarn sa région d’origine.