Tuiles aux amandes 440g

Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Tuiles aux amandes
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
440 gr
Denrées
œufs (blancs 60 gr)
sucre s0
amandes effilées
farine
œuf (jaune 30 gr)
Unité
pc
gr
gr
gr
pc
Qté
3
200
100
50
1
N°
1.1
Phases techniques
Battre les blancs d’œufs et le sucre
impalpable.
1.2
Ajouter la farine en la tamisant en
pluie, le jaune d’œuf, le sucre.
1.3
Préparer une plaque de pâtisserie avec
un papier ou silpat.
1.4
A l’aide d’une cuillère à café, dresser
des ronds, saupoudrer d’amandes
effilées.
Cuire au four à 180°C.
1.5
1.6
Faire refroidir sur un rouleau de
pâtisserie pour les cintrer.
1.7
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
Temps
+/8min