POSTE À POURVOIR : Second de cuisine (sous

POSTE À POURVOIR :
Second de cuisine (sous-chef)
Depuis 2007, la Tablée des Chefs travaille à sensibiliser des jeunes issus de milieux
défavorisés de partout au Québec au plaisir de bien manger et à développer un intérêt pour
leur alimentation dans une atmosphère agréable et saine, celle d’une base de plein air à la
campagne.
La Cuisine d'été se tient chaque été sur la base de plein air Bon départ.
Au-delà des activités de plein air, les jeunes, âgés de 6 à 15 ans, s’initient à la cuisine en
participant à la réalisation de leurs repas et à divers autres ateliers en lien avec
l'alimentation pour développer leurs connaissances et leurs compétences en matière de
cuisine et de saine alimentation. Chaque jour, l'équipe de cuisine reçoit une soixantaine de
jeunes campeurs qui viennent apprendre à cuisiner.
L’été se divise en 4 séjours de 12 jours. Chaque séjour commence le lundi et prend fin le deuxième vendredi suivant.
Le personnel de cuisine (9 employés) cohabite sur la base de plein air avec les jeunes campeurs (environ 130 à
chaque séjour), mais aussi avec l’équipe d’animation, qui compte environ 30 employés. Les cuisiniers sont donc logés
et nourris et devront partager des chambres avec d’autres membres de leur équipe ou des animateurs.
Nos besoins
Nous recherchons un(e) sous-Chef débrouillard(e), responsable et passionné(e) par la cuisine et la saine
alimentation. L’interaction avec les jeunes est constante et il faut être en mesure d’être un modèle et un
bon accompagnateur en tout temps.
Le(la) Sous-Chef est la personne responsable de l'équipe de cuisine, des installations et du matériel lorsque
le(la) chef de cuisine est absent(e). Le(la) Sous-Chef prend en charge la supervision de la cuisine, des activités
culinaires en après-midi, de la préparation et du service du souper et en soirée. Le(la) Sous-Chef doit s'assurer
en permanence de la bonne mise en place des ateliers à venir, des déjeuners et des collations du lendemain.
Journée-type :
11 h 00 : Supervision avec le(la) Chef de cuisine des finitions du dîner.
12 h : Supervision du Service du dîner
En soirée, les employés de cuisine peuvent participer aux
13 h 30 : Aide au rangement et nettoyage
activités organisées pour les animateurs ou profiter du
14h : Supervision des ateliers de l'après-midi,
site tout en respectant les règles et en s’assurant de ne
réception au besoin des livraisons et
jamais déranger les activités des jeunes.
supervision de la mise en place des collations
Notez qu’il est interdit de fumer devant les
du déjeuner pour le lendemain.
campeurs et que toute possession et/ou
16 h : Supervision des préparation pour le
consommation d’alcool et de drogue est proscrite
souper (terminer les cuissons, préparer le
sur le site et résultera d’un renvoi automatique.
service),
17 h : Supervision du Service du souper
18 h 30 : Aide au rangement et nettoyage
19 h 00 : Fermeture de la cuisine.
La Cuisine d'Été 2014 – Second de Cuisine (sous-chef)
Description des tâches
 Superviser le bon déroulement des activités de cuisine, le travail de l’équipe et le service de la
nourriture.
 Prendre en charge la préparation de nourriture en après-midi et compléter la mise en place.
 Prendre la responsabilité du bon déroulement du service du souper.
 Gérer la réception des commandes et l’organisation du travail, en collaboration avec le(la) chef de
cuisine.
 Assister le(la) chef de cuisine dans l'inventaire des stocks.
 Superviser la préparation de la mise en place des déjeuners et des collations.
 Superviser la préparation et l'envoi des repas expédition.
 Planifier et superviser la préparation des repas à restriction pour le souper (allergies, intolérances,
végétariens, hallal...)
 Superviser la réception et l’entreposage des produits et du matériel et mettre l'équipe de cuisine ou
éventuellement des animateurs à contribution.
 Agir en tout temps comme personne ressource, en collaboration avec le/la chef de cuisine, pour
l'équipe de cuisine, les animateurs, et pour les jeunes inscrits au camp.
 Voir à la sécurité de tous et à l'hygiène lors des activités de cuisine et faire respecter en tout temps les
consignes et les règles.
Exigences
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Études secondaires terminées ou équivalent
Formation en cuisine professionnelle
Expérience 1 an en restauration avec poste à responsabilité
une expérience de travail avec des jeunes adolescents en difficulté serait un atout
Avoir une voiture serait un atout
Qualités personnelles
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Avoir le sens des responsabilités
Être à l'écoute des autres
Être en mesure de diriger une équipe de cuisine et avoir de l’entregent.
Être polyvalent, créatif et débrouillard
Aimer et avoir des aptitudes pour le travail d’équipe
Avoir une bonne approche avec des jeunes en difficulté
Être capable de transmettre des connaissances de base en cuisine et la passion du métier de cuisinier.
Avoir une bonne forme physique et aimer le plein air
Avoir une bonne tolérance aux longues heures de travail
Conditions de travail
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Emploi saisonnier logé et nourri sur place
Salaire : 6000$
La Cuisine d'Été 2014 – Second de Cuisine (sous-chef)
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Durée de l’emploi : du 23 juin au 15 août 2013 (avec une formation pré-camp d’une journée qui aura
lieu à la base de plein air au mois de juin, date exacte à déterminer)
Congé de 3 jours à chaque fin de séjour.
Pour postuler, veuillez envoyer votre Curriculum Vitae par courriel à l’attention de Patrick Emedy à
l’adresse suivante : [email protected]
La Cuisine d'Été 2014 – Second de Cuisine (sous-chef)