avril 2008

Communiqué de Presse
le 30 avril 2008
Du 11 au 21 septembre 2008 / Grand Palais
La
XXIVE BIENNALE DES ANTIQUAIRES
cultive l’Art de Vivre
La Biennale est reconnue comme un événement incontournable du Marché de l’Art international, mais
également comme une exposition exceptionnelle qui célèbre l’Art de Vivre sous toutes ses formes.
La Gastronomie est indissociable de l’Art de Vivre français et peut-être considérée comme un art.
Véritable invitation au partage du savoir-vivre à la française, la XXIVe Biennale des Antiquaires, a le
privilège de recevoir dix grands chefs français parmi les plus réputés sur la scène internationale.
Issus des plus grands tables des Relais & Châteaux et du Ritz, ils se succèderont pendant les onze jours de
la Biennale, à la direction des cuisines gérées par Potel & Chabot.
Les grands chefs
Jeudi 11 septembre /
Pierre Carrier et son Chef de cuisine Pierre Maillet proposent au Hameau Albert 1er une cuisine
gastronomique, gourmande et inventive, inspirée du royaume du Piémont. D'une petite pension de famille
située au cœur du village de Chamonix, le Hameau Albert 1er est devenu un hôtel 4 étoiles des plus
prestigieux. Il a soufflé sa centième bougie en juillet 2003.
Vendredi 12 septembre /
Après 21 ans de compagnonnage auprès de son unique maître, Patrick Bertron a su conserver les 3
étoiles Michelin du Relais Bernard Loiseau. Perfection, exigence, authenticité et imagination sont les maîtres
mots de sa cuisine épurée qui transcende le goût des meilleurs produits.
Samedi 13 septembre /
Stéphane Raimbault a su préserver et enrichir les acquis
de l’Oasis à La Napoule (Alpes-Maritimes, deux étoiles Michelin).
La cuisine très ancrée dans le terroir méditerranéen est ponctuée de quelques nuances orientales.
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Dimanche 14 septembre /
La cuisine de Christophe Bacquié, Chef de La Villa (deux étoiles Michelin) à Calvi en Corse est le reflet de
son parcours : simple et irréprochable. Très axée sur le poisson et les crustacés, elle raconte l’Art de vivre
méditerranéen. Sa créativité, sa finesse et sa délicatesse mettent réellement le produit à l’honneur.
Lundi 15 septembre /
Patrick Henriroux est vice président en charge des Grands Chefs Relais & Châteaux, il est l’élève illustre
de Georges Blanc. Il a repris en 1988 le célèbre restaurant La Pyramide à Vienne (Isère).
Mardi 16 septembre /
Hélène Darroze, Chef du restaurant éponyme à Paris, représentante de la quatrième génération de cette
famille d'hôteliers restaurateurs cuisiniers du Sud Ouest. Consacrée en 2003 par sa deuxième étoile au
Michelin, elle a su garder le goût des produits simples et authentiques, respectueuse des valeurs héritées
de son enfance. C’est avec beaucoup de liberté, de modernité, d’audace et de malice qu’elle les met en
scène, révélant toujours une vraie sensibilité, si particulièrement féminine.
Mercredi 17 septembre /
Proclamé Chef de l’année 1993 par le Gault Millau, Jean-Michel Lorain est un amoureux de la
gastronomie. Il a su pérenniser l’image de son établissement, La Côte Saint Jacques à Joigny dans l’Yonne,
en développant une cuisine de création et d’émotion pour lequel il a reçu trois étoiles Michelin.
Jeudi 18 septembre /
Après avoir trouvé sa vocation sous la grande influence de sa mère, Jacques Chibois entreprend en 1974
un tour de France qui va lui permettre de travailler avec les plus grands chefs (Roger Verge, Louis Outhier,
Michel Guerard). La Bastide Saint Antoine à Grasse (Alpes-maritimes, deux étoiles Michelin), offre une
cuisine passionnée, simple et créative, les vraies valeurs du terroir inspirées de la tradition provençale !
Vendredi 19 septembre /
Jean-André Charial, a été formé chez Bocuse et Troisgros. Propriétaire aux Baux-de-Provence d’un
restaurant par deux fois étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière, il n’a de cesse de cultiver la poésie pure
d’une cuisine en quête d’extrême perfection.
Samedi 20 septembre et dimanche 21 septembre à midi /
Michel Roth, chef des cuisines de l’hôtel Ritz à Paris est issu d’une famille d’hôteliers-restaurateurs.
Disciple de Guy Legay et de Paul Bocuse, la cuisine de Michel Roth se définit
comme classique et contemporaine mettant en valeur créativité et innovation.
Il a sous sa responsabilité les cuisines du Restaurant l’Espadon et du Bar Vendôme
Dates du 11 au 21 septembre 2008, 11h - 23h
Lieu Grand Palais, avenue Winston Churchill, 75008 Paris
Vernissage le 10 septembre 2008
Site officiel www.biennaledesantiquaires.com
Presse France & coordination internationale Brantes et Associés / Jacques Babando, Xavier Samson et
Celine Cassoudesalle / 122 rue du Fbg St Honoré, 75008 Paris / 01 42 68 10 10 / [email protected]
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