Itinéraire détaillé

Saveurs
d’Écosse
Itinéraire détaillé
Jour 1
Si vous avez une petite faim, vous trouverez
ce qu’il vous faut dans la région de Galloway ;
vous pouvez, par exemple, vous arrêter au
café Gallie Craig Coffee House qui se trouve
au point le plus au sud de l’Écosse. Continuez
vers l’est par la A75. Lorsque vous voyez les
pancartes pour Gatehouse of Fleet (vers le
nord), prenez la direction sud pour aller visiter
Cream o’ Galloway, une entreprise agricole
innovante qui vous propose une journée
passionnante à la campagne.
Jour 2
Continuez sur la A75 jusqu’à Castle Douglas
qui a été nommée « Ville gastronomique
d’Écosse » en raison de ses nombreux petits
commerces alimentaires et établissements
de restauration. Dirigez-vous vers Dumfries,
puis prenez la A701 jusqu’à Moffat où vous
trouverez un bon choix d’hébergement, dont
le très coté Buccleuch Arms Hotel. De Moffat,
reprenez la A701 en ne manquant pas de
remarquer en chemin l’énorme cuvette
(appelée Devil’s Beeftub) creusée au milieu
des collines en haut de la vallée d’Annandale
et poursuivez votre route jusqu’à Édimbourg.
Jour 3
La capitale de l’Écosse a la réputation d’être la
ville écossaise qui compte le plus grand
nombre de restaurants par habitant. Il est
certain que vous n’aurez que l’embarras du
choix ici ; des restaurants décontractés
comme Fishers, The King’s Wark et A Room in
Leith, tous situés dans le quartier du port de
Leith, aux spécialistes de la gastronomie
écossaise comme le restaurant Amber de
l’attraction Scotch Whisky Experience, en
passant par les établissements élégants du
centre-ville comme le restaurant Forth Floor à
l’intérieur du grand magasin Harvey Nichols.
Jour 4
Au nord d’Édimbourg, les gourmets ne
manqueront pas d’explorer la région de Fife :
c’est ici que se trouve le Fish Bar
d’Anstruther qui doit sa réputation
internationale à la perfection de son fish and
chips traditionnel primé ! Quittez les villages
de l’East Neuk et continuez vers le nord
jusqu’à Dundee. Prenez ensuite la A90 qui
vous amène à Aberdeen, où le Marcliffe at
Pitfodels vous propose une cuisine hors pair,
ainsi qu’une sélection de purs malts qui ravira
les connaisseurs.
Jour 5
Prenez la A96 en direction d’Elgin. À l’ouest de
la ville, vous pouvez visiter la distillerie Glen
Moray où vous serez reçu en toute simplicité
et à bras ouverts ; il peut même arriver que
votre guide soit l’un des ouvriers de la
distillerie. La route du whisky pur malt (Malt
Pour trouver un hébergement parmi plus de 8 000
établissements de qualité assurée, du B&B au château,
consultez : www.visitscotland.com/fr
Whisky Trail), qui passe à proximité, vous
permettra de découvrir plusieurs autres
distilleries, dont celle de Glenfiddich à
Dufftown. Continuez vers l’ouest jusqu’à
Inverness, puis partez vers le nord par la A9.
Glenmorangie House, à l’est de Tain, partage
son nom avec la distillerie voisine et offre bien
entendu des conseils avisés en matière de
whisky ainsi qu’un hébergement de luxe.
Jour 6
Restez dans l’Easter Ross pour explorer les
villages du littoral et n’hésitez pas à vous
arrêter à l’Oystercatcher Restaurant, petit
restaurant de fruits de mer intime de
Portmahomack. Revenez sur la A9 et
continuez jusqu’à Scrabster, près de Thurso, où
le Captain’s Galley vous propose des fruits de
mer et du poisson de toute fraîcheur (le port se
trouve à deux pas du restaurant) dans le cadre
fascinant d’une ancienne « glacière » restaurée.
Jour 7
Suivez la route qui longe la côte nord et ouest
jusqu’à Ullapool où vous pouvez profiter de
l’ambiance animée du pub restaurant The
Seaforth ou bien continuez vers le sud jusqu’à
The Old Inn à Gairloch, une auberge de relais
traditionnelle des Highlands qui possède sa
propre microbrasserie.
Saveurs
d’Écosse
Jour 8
Continuez vers le sud en descendant la vallée
de Glen Torridon et en contournant le loch
Carron en direction de Kyle of Lochalsh, en
faisant un détour le long de la côte jusqu’à
Plockton pour déguster des poissons et fruits
de mer fraîchement pêchés à l’auberge de
Plockton Inn ou partez faire une croisière
fruits de mer sur les eaux scintillantes de
Lochalsh avec les pêcheurs locaux. Traversez
ensuite le pont de Skye, prenez la A87 en
direction de Broadford et tournez vers le sud
(A851) pour Kinloch Lodge. L’île de Skye
propose plusieurs autres bonnes tables, dont
le Harbour View Seafood Restaurant de
Portree et l’excellent Three Chimneys.
Les marchés ont généralement lieu le
week-end, mais nous vous conseillons de
vérifier les dates à l’avance.
Jour 10
Pleine de vitalité, dynamique, branchée, qui
n’a rien à cacher : c’est ainsi que les visiteurs
décrivent Glasgow, mais on pourrait tout
aussi bien utiliser ces termes pour parler de
l’offre culinaire de la ville. Des bars à tapas
espagnols aux restaurants indiens, il ne
manque rien à Glasgow. Le Café Gandolfi de
la Merchant City et Stravaigin dans la West
End sont des exemples parfaits de la créativité,
de la convivialité et de la modernité qui
caractérisent les bars et restaurants de la ville.
Jour 9
De Skye, partez vers Glasgow en passant
par le Great Glen et Fort William. Prenez la
A828 en passant à côté du loch Creran et
du loch Etive pour rejoindre la A85 à
Connel et mettez le cap à l’est. Faites un
détour au sud (B845) pour découvrir un
joyau caché au bord du loch Awe, l’hôtel de
luxe Ardanaiseig. Poursuivez votre route
vers l’est via Crianlarich en direction de
Stirling où vous trouverez, comme dans de
nombreuses villes écossaises, un marché
fermier. Vous êtes alors presque arrivé à
Glasgow qui accueille, quant à elle,
plusieurs de ces Farmers’ Markets, à la fois
dans le centre-ville et à l’extérieur de la ville.
Pour plus de renseignements, d’idées et
d’itinéraires en ligne, consultez :
www.visitscotland.com/fr
Les informations contenues dans cette publication sont publiées
telles qu’elles ont été fournies à VisitScotland. À la connaissance
de VisitScotland, elles étaient correctes au moment de la mise
sous presse. VisitScotland décline toute responsabilité en cas
d’erreur ou d’omission. Avril 2011.
VisitScotland s’engage à protéger notre environnement naturel
et notre patrimoine historique, dont dépend tant notre tourisme,
pour permettre aux générations à venir d’en profiter elles aussi.
Couverture : assortiment de fruits de mer écossais frais.
© Paul Tomkins, VisitScotland/Scottish Viewpoint.
Autres crédits photographiques : Paul Dodds,
VisitScotland/Scottish Viewpoint.
Saveurs
d’Écosse
L’Ecosse possède de nombreuses spécialités culinaires délicieuses ainsi que des restaurants de
renommée internationale. Afin d’être certain de profiter de la qualité exceptionnelle des produits du
terroir écossais, fiez-vous à notre label qualité « Taste Our Best ». Cette accréditation vous assure des
ingrédients de qualité, une origine écossaise et la garantie d’une fraîcheur totale et de produits de
saison. Les établissements du label « Taste Our Best » utilisent autant que possible des produits locaux,
limitant ainsi la distance entre les lieux de production et votre assiette. www.visitscotland.com/tasteourbest
1
CREAM O’ GALLOWAY – Plus qu’un simple
fabricant de glaces, cet établissement basé dans le
domaine de la ferme biologique de Rainton Farm
vous offre la possibilité d’en savoir plus sur la
protection de l’environnement, le développement
durable et la production alimentaire.
Saveurs
d’Écosse
2
AMBER RESTAURANT
Restaurant écossais traditionnel situé à l’intérieur de
l’attraction Scotch Whisky Experience (musée du
whisky écossais), à côté du château d’Édimbourg.
Réunit les meilleurs ingrédients écossais et la plus
vaste sélection de whiskies pur malt qui soit.
3
ANSTRUTHER FISH BAR – Établissement de
fish and chips traditionnel primé proposant
l’incontournable fish and chips écossais composé
d’églefin frit (enrobé de pâte) et de frites, ainsi qu’un
assortiment de plats aventureux. À manger sur
place ou à emporter.
4
DISTILLERIE GLENFIDDICH – La distillerie où
est produit ce très célèbre whisky pur malt propose
un centre d’information pour découvrir toutes les
étapes de la fabrication du whisky : Glenfiddich est
en effet le seul single malt des Highlands à être
distillé, vieilli et embouteillé à la distillerie.
5
GLENMORANGIE HOUSE – Luxe et
simplicité vous attendent dans ce petit relais
de campagne intime et propice à la détente,
construit au milieu des champs de l’Easter Ross,
près de la mer.
6
CROISIÈRE FRUITS DE MER, PLOCKTON
Au programme : dégustation de langoustines, de
crabes, de pétoncles et autres fruits de mer,
disponibles en abondance et préparés à bord de
votre bateau de pêche en toute simplicité,
accompagnés d’une bonne salade et de vin.
7
KINLOCH LODGE – Ancien pavillon de chasse
des Macdonald de Skye, cette maison
chaleureuse et accueillante en bord de loch, avec
ses feux de cheminée et son atmosphère
reposante, regorge de talents culinaires et
propose aussi des cours de cuisine.
8
MARCHÉS FERMIERS – Fraîcheur garantie oblige,
les Farmers’ Markets accueillent de nombreux
producteurs biologiques écossais. Vous y trouverez du
pain, des gâteaux, du fromage, de la viande, du miel,
des herbes aromatiques, des fruits de mer, du poisson,
des fruits, du gibier et bien plus encore.
9
ARDANAISEIG HOTEL – Caché sur les rives
du loch Awe, ce relais de campagne vous propose
une cuisine primée, des jardins victoriens et
même une île pour vos pique-niques.
10
STRAVAIGIN – Bar restaurant situé au cœur
de la West End de Glasgow, servant des plats
traditionnels écossais et un mélange de
spécialités originales influencées par les cuisines
du monde entier.