docNotre Carte - Michel Chabran
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Notre Carte - Michel Chabran
PLAT DU JOUR 13€ Sauf dimanche et jours de fêtes MENU DU JOUR 24€ Entrée / Plat / Dessert ENTREE / PLAT OU PLAT / DESSERT 19€ Hors jours fériés MIDI EXPRESS 19€ Plat du jour / Café Gourmand Hors jours fériés et Dimanche NOS BURGERS LE « CLASSIQUE » 19,90€ *Hamburger Steak haché Charolais, pommes frites maison LE « ROSSINI » 27€ *Hamburger Aiguillettes de bavette de bœuf « Black Angus », foie gras de canard poêlé, pommes frites maison LE « VEGETARIEN » 15€ Crique Ardéchoise (galette de pommes de terre), légumes et champignons du moment MENU ENFANT 12€ (valable jusqu’à 8 ans) Pièce de bœuf Charolais OU Poisson du jour accompagné de pommes frites OU ravioles du Royans Glace 2 boules OU Moelleux au chocolat NB: Pour l’organisation de vos repas de groupes (déjeuner ou dîner – 7J/7), N’hésitez pas à demander nos Forfaits - Boissons comprises à votre disposition à l’accueil. Nos plats chauds en direct nécessitent 20 à 30 minutes pour la préparation Prix nets incluant la T.V.A à 10 % LA CARTE POUR PATIENTER Petite friture d’eau douce (selon arrivages) Assiette de jambon cru de l’Ardèche « Maison Guèze » (100g) beurre et cornichons 17€ 15€ ENTREES Carpaccio de noix de Saint-Jacques , mariné au fruit de la passion, petites salades Terrine de foie gras de canard, poire pochée à la syrah Rillette de lapin aux épices, pain toasté aux raisins, salades croquantes Goujonnettes de volaille fermière en tempura, sauce asiatique chou chinois & mesclun 19€ 18€ 14€ 15€ PLATS Quenelle de brochet, sauce Nantua et champignons Lotte rôtie à la Mauricienne et pomme de terre, selon notre Chef Giri Pavé de maigre façon bouillabaisse légumes, rouille & petits croûtons 22€ 28€ 24€ Rognons de veau, jus au vinaigre de framboise, purée de pomme de terre Andouillette « Bobosse » tirée à la ficelle, jus à la moutarde, pommes frites maison *Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes frites maison * Bavette de boeuf Black Angus grillée, beurre maître d’Hôtel, frites ou légumes Foie gras de canard chaud poêlé, tatin de pommes caramélisées à la framboise 24€ 19€ 19€ 25€ 26€ Les pâtes façon ‘’Carole’’ 18€ (bacon, olives, tomates séchées, crème au pistou et parmesan, cacahuètes grillées) Ravioles de la Mère Maury à la crème au bleu du Vercors et à la caillette 18€ DESSERTS 10,50€ Profiteroles à la glace vanille et chocolat chaud « Valrhôna » et chantilly Arlette aux marrons de l’Ardèche, maison Imbert, glace au nougat Vacherin glacé à la noisette et caramel, chantilly Glaces & Sorbets (3 boules) : Vanille Chocolat Caramel au beurre salé Framboise Citron Poire *origine de nos viandes sur ardoise Pour les allergènes dans nos préparations, veuillez vous adresser au responsable de salle Nos plats chauds en direct nécessitent 20 à 30 minutes pour la préparation Prix nets incluant la T.V.A à 10 % MENU CARTE A 32€ Entrée / Plat / Fromage OU Dessert ENTREES 12,50€ Crème de lentille corail, oeuf Bio poché , chips de lard Tatin d’endive caramélisée au bleu du Vercors, salade à l’huile de noix Terrine de joue et queue de boeuf aux petits légumes, sauce gribiche ‘’ Consommé de miso aux petits légumes et crevette à la coriandre PLATS 19€ Saumon « Label Rouge » cuit à basse température, linguine, crème à l’oseille et parmesan Filet de lieu jaune grillé à la plancha, crème de champignons, chips de patates douces ‘’ Filet de cabillaud vapeur, cuit dans une feuille de banane à la citronnelle, galette de lentille aux noisettes, huile d’olive au cajun ‘’ Pluma de cochon pata negra, sauce aigre douce, pommes dauphines Pastilla de canard, jus aux épices, purée de topinambour FROMAGES OU DESSERTS 8,50€ Duo de Saint-Marcellin de la Mère Richard et tomme de chèvre Fromage blanc « Faisselle » à la crème OU aux herbes OU coulis de fruits rouges Poire pochée, à la meringue italienne, coeur fondant à la passion ‘’ Crème de chia, au lait de coco et cacao ‘’ Pain perdu à la pogne de Romans, confiture d’orange, crème glacée au chocolat Moelleux au chocolat Valrhôna, sorbet framboise Tarte au citron aux zestes de combava, sorbet citron Café gourmand (expresso ou thé accompagné de quelques douceurs) Glaces & Sorbets (2 boules) : Vanille – Chocolat – Caramel au beurre salé - Framboise – Citron – Poire ‘’ Ces choix de mets ont été élaborés avec Gisèle, notre coach « MINCIR AU NATUREL » qui prône avant tout que l’équilibre alimentaire est un bien-être, un plaisir sans se priver *origine de nos viandes sur ardoise Pour les allergènes dans nos préparations, veuillez vous adresser au responsable de salle Nos plats chauds en direct nécessitent 20 à 30 minutes pour la préparation Prix nets incluant la T.V.A à 10 % BRASSERIE – COLLECTION Hiver 2016 MENU A 45€ En fonction des arrivages du marché Cromesquis aux escargots de Montvendre, crème d’ail aux herbes OU Grosse raviole d’écrevisses et ris d’agneau, sauce Nantua Château filet de veau panné à la noisette, purée de marron, jus au chocolat Valrhôna et épices OU Noix de Saint-Jacques grillées à la plancha, brunoise de légumes, beurre blanc parfumé au combawa Bleu du Vercors toasté, petites salades croquantes Macaron glacé au calisson, crème vanille & orange *origine de nos viandes sur ardoise Pour les allergènes dans nos préparations, veuillez vous adresser au responsable de salle Nos plats chauds en direct nécessitent 20 à 30 minutes pour la préparation Prix nets incluant la T.V.A à 10 % JOYEUSE SAINT VALENTIN Menu à 52 Euros Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits de saison, pain aux raisins toasté Quenelle de poisson et écrevisses, sauce homardine, copeaux de parmesan Aiguillettes de canard croustillantes, purée de panais, petits légumes, sauce à l’orange Fromage de chèvre frais à l’huile de truffe Macaron à la fraise, crème pâtissière au chocolat blanc, sorbet litchi Prix nets incluant la T.V.A à 10%
