fiche d`auto diagnostic en matiere d`hygiene alimentaire

FICHE D'AUTO DIAGNOSTIC EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE
Les points de la charte hygiène qualité
Les points principaux du guide de bonnes pratiques d'hygiène
OUI
NON
Je suis immatriculé au Répertoire des Métiers
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Je possède une qualification artisanale
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Je pratique fais effectuer des contrôles microbiologiques
par un laboratoire indépendant
Mon personnel ou moi-même avons suivi une
formation à l'hygiène dans les deux années précédentes
J'accepte la réalisation du diagnostic de mon entreprise
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OUI
NON
Existe t-il une tenue rofessionnelle
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Existe t-il un lave-mains à commande non manuelle
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Existe t-il un plan de nettoyage et de désinfection écrit
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Existe t-il une séparation des activités (chaud-froid, sale-propre...)
dans l'établissement
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Le contrôle de qualité des produits est-il réalisé lors des livraisons
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J'accepte de fournir tous les éléments justifiant
du respect des clauses de la charte à l'animateur de la charte qualité
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Existe t-il des contrôles écrits des températures de stockage
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J'observe les règles préconisées dans le guide de bonnes pratiques
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La capacité de stockage des enceintes froides
est-elle satisfaisante
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Les délais de conservation des produits sont-ils respectés
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Je respecte les règles du guide de bonnes pratique pour :
la congélation
la mise sous vide
la stérilisation de conserves
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