La Pâte à Pizza - Origami Culinaire

La Pâte à Pizza
Liste des Ingrédients
Cette recette permet de préparer 500 g de pâte à pizza maison, ce qui correspond à deux pizzas pour
6 personnes. Vous pouvez congeler cette pâte. Il suffira pour vous en servir, de la décongeler la
veille.
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340 g de farine T.55
1,5 cuillère à café de levure sèche de boulanger (type Saf Instant)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml d’eau
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
Facultatif :
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1 cuillère à café au choix d'origan, basilic, herbes de Provence, graines de sésame...
Petite Astuce : Pour une pâte à pizza encore plus savoureuse, vous pouvez mélanger 50% de farine
T.55 avec 50% de farine à pizza type 0 Manitoba PZ8. À titre indicatif, la teneur en gluten de la farine
PZ8 de Molino Spadoni est de 14 à 16%, vous en trouverez ici (clic !).
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Réalisation de la Recette
J’utilise de la levure sèche de boulanger : saf-instant
1. Tamiser la farine. Peser et préparer tous les ingrédients.
2. Verser 220 g de farine dans la cuve d’un robot avec le sel d’un côté et la levure recouverte du
sucre en poudre de l’autre. Mélanger à petite vitesse.
3. Incorporer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et 200 ml d’eau tiède. Puis, verser en pluie le
restant de la farine.
4. Pétrir la pâte à grande vitesse 5 à 6 minutes (15 minutes à la main).
5. Quand la pâte est devenue élastique et souple (elle doit se détacher des parois de la cuve du
robot), la rouler en boule et la déposer dans un saladier légèrement fariné.
6. Recouvrir le plat d'un linge propre et placer le tout dans un endroit tiède (24-25°) jusqu'à ce
que la pâte ait doublé de volume (compter 1 à 2 heures environ).
7. Pétrir de nouveau la pâte pour ôter le gaz.
8. La rouler en boule, couvrir d’un film plastique alimentaire et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Adresse de la recette : http://www.origamiculinaire.fr/pate-a-pizza-traditionnelle
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