Carottes à la marocaine ( 4 personnes)

Carottes à la marocaine ( 4 personnes)
Ingrédients :
600 g carottes
2 gousses de cardamome
1 c.c. graines de moutarde noire
½ c.c. cumin moulu
½ c.c. gingembre râpé
1 c.c. paprika
½ c.c. coriandre moulue
2 c.s. huile d'olive
1 c.s. jus de citron
4 c.s. jus d'orange
50 g raisins de Corinthe
25 g coriandre ciselée
2 c.s. pistaches concassées finement
1 c.c. eau de fleurs d'oranger
250 g yoghourt épais
Préparation :
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Peler les carottes et les râper grossièrement dans un saladier.
Ecraser les gousses de cardamome pour en extraire les graines.
Faire griller les graines de moutarde à sec dans une poêle.
Quand elles commencent à sauter, ajouter le cumin, le gingembre, le paprika, les
graines de cardamome et la coriandre moulue. Laisser chauffer 5 secondes pour que
le mélange embaume.
Retirer du feu et incorporer l'huile, les raisins, le jus de citron et le jus d'orange en
remuant sans cesse.
Verser cette sauce sur les carottes et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter la coriandre ciselée et remuer.
Garnir de pistaches concassées.
Fouetter le yoghourt et l'eau de fleurs d'oranger et proposer ce mélange avec la
salade.