Voir le document - Archives municipales

Annexes et tables
Editorial
5
Avant-propos
7
Remerciements
9
Liste des auteurs
10
Bibliographie indicative
10
Liste des abréviations
11
Introduction générale
12
Sommaire
15
Table des matières
Première artie :
L’organisation des marchés toulousains
La gestion des marchés à Toulouse,
de l’affermage à la régie directe
Sous la houlette de la ville
19
L’établissement des marchés
19
La police des marchés et les droits de place
21
Le personnel municipal : maintien de l’ordre, perception et
poids et mesures
Les résistances ou réticences des acteurs aux changements
La création houleuse du marché Arnaud-Bernard en 1881
23
31
31
La tentative d’adjudication des loges et emplacements de
marchés en 1954
34
Quelques établissements particuliers
Les marchés aux bestiaux
36
Le marché des Minimes : une longue histoire
37
Le marché aux bestiaux de Saint-Cyprien : une lente maturation
42
Le marché à la criée : libre concurrence et régulation des prix
44
Un premier essai en 1866-1867
44
Le rétablissement du marché à la criée en 1874
46
247
Marchés dans la ville
Le ventre de Toulouse : le marché de gros puis le marché
d’intérêt national
49
Arnaud-Bernard, un espace trop exigu
49
Le marché-gare de Lalande, un projet ambitieux
52
Un marché d’intérêt national
55
Les Halles du Sud-Ouest, le ventre de Toulouse
58
Les marchés de plein vent, un dispositif souple et adaptable
59
En 1802, quelques marchés intra-muros
60
Une progression lente mais constante au XIXe siècle
61
Une évolution contrastée au XXe siècle
67
Des marchés spécifiques
73
Seconde artie :
L’inventaire des halles toulousaines
248
Avertissement
79
Toulouse, histoire d’une ville à l’aune de ses marchés
Du forum à la halle de la Pierre (Antiquité - Moyen Âge)
81
Les marchés d’Ancien Régime
82
e
Des bâtiments vieillissants (début XIX siècle)
85
Le modèle parisien (milieu XIXe siècle)
85
Un nouvel essor ( fin XIXe siècle)
88
Premiers doutes (1re moitié XXe siècle)
89
Vers la fin des marchés ? (1945-1975)
92
Le renouveau (1975-2009)
94
La place Esquirol
Halle de la Pierre dite halle au blé
Le plus vieux marché de Toulouse
Une halle faite de rapiéçages
96
96
101
Annexes et tables
Les mesures de la Pierre
105
- Des mesures et des hommes
- De la nécessité de questionner les sources
- Grandeur et vicissitudes des mesures de 1748
Le marché couvert d’Esquirol (1863-1892)
111
Un exemple à suivre
111
Un avenir contrarié
116
Une histoire de fonte et d’acier
119
La descente de la Halle-aux-Poissons
La halle aux poissons, histoire d'un lieu à part
121
La « poysonnerie » des Bancs-Majors
121
L’installation au pont Vieux
121
Les travaux du pont Neuf
122
« La magnifique halle » de 1759
123
L’achèvement du quai de Tounis
125
Réparer ou remplacer ?
125
Les dernières péripéties
128
Visite de la halle au XIXe siècle
129
La place Dupuy
La halle aux grains
131
La nécessité d’une nouvelle halle au blé
131
La halle d’André Denat : des techniques modernes
dans une enveloppe traditionnelle
133
Les premières modifications
135
Les nouvelles évolutions
135
La place Victor-Hugo
Le marché couvert métallique
De nouveaux besoins dus au développement de la ville
137
137
249
Marchés dans la ville
Des projets de plus en plus complets
138
Un chantier mené à bien malgré les déconvenues
139
Des halles centrales modernes
139
Le marché-parking Victor-Hugo
148
Un rêve de modernité
148
Une réalité plus difficile
154
Une histoire de béton brut de décoffrage
155
Des sources d’inspiration
160
La place des Carmes
250
Le marché couvert métallique
161
Le temps des projets
161
Les travaux débutent enfin
163
De nouveaux aléas…
165
Un édifice exceptionnel
166
Le marché métallique victime de l’automobile
173
Un siècle de projets
173
Le marché-parking des Carmes
185
Une histoire de voitures
185
Une structure rationnalisée
189
La place Roguet
Les hallettes Saint-Cyprien
193
Un quartier excentré en mal d’approvisionnement
193
Le projet de Laporte
195
Le projet de Girard
196
Les réalisations de Charles Cavé
196
L’évolution des hallettes
198
La place Arnaud-Bernard
Le marché couvert de la place Arnaud-Bernard
199
Annexes et tables
La construction d’un « marché-abri »
199
Le marché construit sur les plans de Tixeire
201
L’insuffisance du marché Arnaud-Bernard
202
Deux projets de Jean Montariol
202
De nouveaux projets
204
L’avenue des Etats-Unis à Lalande
Le Marché d’intérêt national de Toulouse, Les Halles du Sud-Ouest
205
Vers une reconnaissance nationale
205
Une société d’économie mixte
208
Le marché d’intérêt national de Toulouse (M.I.N.T.)
209
Le Carreau des producteurs
211
La halle des grossistes
213
Le centre administratif
218
La bourse aux échantillons ou salle au cadran
219
Le local de conditionnement
220
Les kiosques dans la ville
Un marché en miniature
222
Des kiosques de fonte
222
De nouveaux édicules plus modernes
224
Annexes et tables
Liste des architectes, ingénieurs, entrepreneurs,
sculpteurs
229
Liste des lieux de marchés
233
Table des illustrations
239
Table des matières
247
Crédits photographiques
253
251