, NON MAIS A L`EAU, QUOI !
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, NON MAIS A L`EAU, QUOI !
MARS / AVR 14 PRENATAL Bimestriel 16 AVENUE DE LA FONTAINE AU ROI 75011 PARIS - 09 53 37 32 51 Surface approx. (cm²) : 719 N° de page : 38-39 Page 1/2 Nutrition , NON MAIS A L'EAU, QUOI ! Pendant la grossesse, hydratez-cous avec le sourire ! Et suivez notre cours « d'eaunologie » pour apprendre à siroter l'eau minérale comme un grand nectar. Par Rom) Ducoulombier sur /es conseils de Renaud Jeanne, sommelier et directeur fin Relais de l'imes, a Lai aune (81) I ncolore, inodore et sans saveur, l'eau 9 Détrompez-vous ' II existe de multiples nuances entre les eaux minerales que vous utilisez chaque jour pour vous hydrater et couvrir vos besoins tout au long de la grossesse * En effet, c'est au fil de son parcours souterrain que l'eau se charge en mineraux et se diversifie sur le plan gustatif selon que le sous-sol est granitique ROUCOUS 9835359300508/XVP/OTO/2 ou riche en sodium Vous l'avez d'ailleurs certainement remarque toutes les eaux ne se ressemblent pas ' Certaines sont riches en sodium, avec un petit goût sale caractéristique, d'autres en calcium, avec une pointe d'amertume et d'autres, plus corpulentes et lègerement epicees, en magnesium A cela s'ajoute le pH de l'eau qu'il soit acide, neutre ou basique (alca- lin) Maîs on parle également de texture Car il existe des eaux grasses, acides, « roulantes », a la bulle plus ou moins fine ou persistante C'est l'équilibre de leur composition qui permet de les différencier au palais Comme les cepages assembles dans le vin, les mineraux (même s'il est impossible de les maîtriser) nous aident a hiérarchiser les saveurs et les caractéristiques d'une eau Eléments de recherche : MONT ROUCOUS : eau minérale ou eau micronisée, toutes citations MARS / AVR 14 PRENATAL Bimestriel 16 AVENUE DE LA FONTAINE AU ROI 75011 PARIS - 09 53 37 32 51 Surface approx. (cm²) : 719 N° de page : 38-39 Page 2/2 COMM!.! \ ( , H \ M ) ( Rt Le saviez-vous ? La technique de dégustation de l'eau, ou « eaunologie », est la même que celle que l'on applique au vin Elle se décompose en trois parties Première étape, l'aspect visuel de l'eau A l'œil, celle-ci doit être brillante, limpide, sans dépôt Les eaux pétillantes, que l'on déguste a table, ou « eaux de gastronomie » doivent présenter une bulle fine, vive La deuxième étape, olfactive, permet de déceler de timides arômes minéraux ou végétaux perçus au nez Enfin, l'analyse gustative de l'eau reserve de jolies surprises Comme un vin, sa présence et sa longueur en bouche sont facilement identifiables Plus il y a de mineraux, en diversite et en quantité, plus les familles de saveurs seront perceptibles sucrées, salees, acides, amères. Vous pourrez déceler des goûts iodés, épices et même boises En revanche, le panel aromatique de l'eau n'est pas aussi riche que celui du vin car c'est seulement dans l'intensité des arômes que la variation se crée LA BONNE TEMPÉRATURE L'eau plate se déguste aux alentours de 12 à 14 °C et l'eau gazeuse de 8 à 10 °C. Sachez, en règle genérale, que le froid casse les arômes et que le chaud a tendance à abîmer la bulle. Pour déguster votre eau, choisissez des verres à dégustation de vin de type INAO. Quel plaisir de faire valser, dans un verre à pied, la robe lumineuse ou transparente de ce presque « grand cru ». ROUCOUS 9835359300508/XVP/OTO/2 lil LI.KR i M K I : Dia \ FAI \ Outre ses vertus digestives, l'eau pétillante nettoie le palais, rince et réveille les papilles ' C'est également une fabuleux révélateur d'arômes pour booster ses sensations entre deux plats C'est pourquoi il est préférable de la déguster sur un plateau de fromages et avant le dessert Vous pouvez manger un morceau de mie de pam ou vous rehydrater avec une eau neutre pour ressentir toutes les subtilités de votre eau pétillante COMME LES CEPAGES POUR LE VIN, LES MINERAUX PERMETTENT DE QUALIFIER LES SAVEURS D'UNE EAU LKS \<X;OKDS VIKTSK\U,C'KST PONS Mî L K ! ' Au même titre que les accords metsvins, l'eau minerale peut se marier également avec les plats Sur une entree comme une salade d'endives aux noix, préferez une eau légèrement iodée, acide avec un pH bas, parfaite pour ouvrir l'appétit ' Sur un plat de viande riche, comme un pot au feu ou une daube, choisissez une eau concentrée en calcium qui résiste aux tanins Sur une viande grasse de type gigot d'agneau ou travers de porc caramélises, le magnesium est du meilleur effet L'important étant de ne pas « abîmer» le plat Et en dessert, la bulle d'une eau pétillante permettra de casser le côte sucre d'un vacherin ou d'une pâtisserie au chocolat MONT ROI COUS A LA RESCOUSSE C'est l'eau la moins minéralisée de France avec son indice de résidu sec- 25 mg/1 à 180°C. SonpH légèrement acide ' favorise le drainage et l'élimination. A boire sans modération ! En vente en GMS (www.mont-roucous.com). L'avis de l'expert : très faiblement minéralisée, brillante et limpide, l'eau minérale Mont Roucous a un nez joliment discret. En bouche, son attaque est ample, persistante et sa finale acidulée. Parfaite pour se désaltérer au quotidien ! Faites-vous plaisir tout au long du repas maîs n'oubliez pas que l'eau reste un aliment vital, voire, dans certains cas, un medicament Choississez-la avec soin car mineraux et résidus secs ont un impact sur votre sante Tchm ' • * L Autoi île europeenne de securite des aliments (APSA) recommande de consommer 300 ml d eau par jour pendant la grossesse en plus de sa consommation quotidienne soit environ 2 litres RECETTE \IOChT\IJ. I H r T . I . V !•:., SI Pill"-Ml' » > Laissez infuser a froid 15 g de thé blanc pour 1 1 d'eau (Mont Roucous) pendant 6 heures à température ambiante puis réservez 3 heures au réfrigérateur dans une bouteille en verre bouchée Servez dans une flûte à champagne glacée avec un suprême de mandarine En savoir plus : www.legoutdeleau.fr Eléments de recherche : MONT ROUCOUS : eau minérale ou eau micronisée, toutes citations