Pommes pochées au sirop de safran et vraie
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Pommes pochées au sirop de safran et vraie
http://www.oct8bre.fr recette et photographie de http://mignardises.canalblog.com Pommes pochées au sirop de safran et vraie-fausse crème brulée vanille et safran 5-6 petites pommes sirop: 150gr de sucre, eau, 2 belles pincées de pistils de safran Panna cotta 500ml de crème entière 100gr de sucre 8gr de gélatine 2 pincées de pistils de safran Vanille Commencer par préparer un sirop en versant le sucre dans une casserole avec le safran et recouvrir d'eau, porter à ébullition, éplucher les pommes et les plonger dans le sirop, cuire environ 15min, les pommes doivent prendre une belle couleur safranée et être bien tendre (le temps dépend de la taille des pommes). Préparer le panna cotta, pour cela chauffer la crème et y mettre le safran à infuser, puis porter à ébullition la crème mélangée au sucre et vanille et la verser sur la gélatine préalablement ramollie, laisser tiédir puis verser dans les petits ramequins sans couvrir les pommes. Mettre au frais 1H minimum, avant dégustation, saupoudrer du sucre et caraméliser au chalumeau. http://www.oct8bre.fr/recettes+fr.html