Dégustation des vins d`Alsace « René Meyer

Dégustation des vins d’Alsace « René Meyer »
et nos créations culinaires en 5 services
Crémant d’Alsace rosé
4 mises en bouche : Rillette de canard, ravioles de foie gras et
champignons, velouté de potimaron et grosse olive marinée
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Pinot Gris Vieilles Vignes « Cuvée Marie » 2012
Escalope de foie gras poêlé sur pain d’épices et citron confit
Réduction de porto rouge et vinaigre balsamique
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Riesling Vieilles Vignes « La Croix de Pfoeller » 2011
Tartare de veau et condiments, nougatine de sésame
Velouté de charlottes au fond de volaille
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Muscat 2012
Granité de Muscat
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Pinot Noir « Noir de Katz » 2011
Déclinaison de marcassin laqué au jus brun aigre-doux
Variation autour du chou vert et pommes surprises
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Café-thé et mignardises :
Macaron au chocolat, pâte de fruit aux poires, rochers au coco et verrine
de café Liégeois
Le crémant et les vins, le menu, eaux et café : 70 €