fiche de poste 1460 c - Conseil Régional de Poitou

Zone de
remplacement
Bassin : NIORT
FICHE DE POSTE
1460 C
Cadre d’emploi : Adjoint technique territorial
Grade : Adjoint technique territorial de 2ème classe
Résidence administrative : Niort (locaux du Délégué Régional à l'Éducation)
Identification du poste
 Secteur d’activité ou spécialité : Restauration
Missions du poste
Assurer les remplacements des personnels techniques régionaux des lycées absents dans la spécialité
restauration, afin de répondre rapidement aux besoins des établissements et garantir le maintien d'un
service de qualité. Le remplacement peut intervenir sur un poste de chef de cuisine.
Activités confiées
(régulières, occasionnelles)
–
Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude),
–
Contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
–
Préparer les commandes,
–
Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
–
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
–
Encadrer une équipe en cas d'absence du chef de cuisine.
Compétences requises et connaissances associées
 Compétences requises :
 Connaissances associées :
être capable de s'adapter rapidement à la situation –
maîtriser les règles de l'art culinaire propres
d'un établissement pour assurer en toute sécurité
à la restauration collective ainsi que les
les missions confiées,
propriétés
–
savoir travailler en équipe, respecter les plannings,
diététiques des produits,
–
avoir le sens de l'organisation,
–
au besoin, savoir expliquer les consignes et répartir –
avoir une bonne connaissance des matériels
le travail entre les membres de l'équipe en fonction
de cuisine de collectivités,
–
du planning.
–
–
physiques,
nutritionnelles
et
maîtriser les règles HACCP,
connaître les règles de gestion des stocks
alimentaires,
–
savoir utiliser un micro-ordinateur,
–
avoir une bonne connaissance des gestes et
postures.
LIAISONS FONCTIONNELLES DU POSTE
 Supérieur hiérarchique direct : Délégué(e) Régional(e) à l'Éducation
 Autres liens fonctionnels :
Proviseur/Gestionnaire de l'établissement où est effectué le remplacement, le magasinier de l'établissement.
MODALITÉS D’EXERCICE DU POSTE
 Spécificités : poste qui demande une grande adaptabilité et disponibilité.
 Avantages / contraintes :
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obligation de posséder un permis de conduire valide et un véhicule (frais de déplacement pris en charge
selon réglementation en vigueur),
adaptation à de nouvelles équipes, à des organisations de travail différentes,
contraintes horaires,
poste requérant une station debout prolongée,
manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
une partie du travail en milieu réfrigéré.
DROIT A LA NBI
éventuellement cocher la case correspondante
Décret n°2006.779 du 3/07/2006
 Responsable ouvriers en fonction dans les établissements
 Fonctions d'accueil exercées à titre principal
 Responsable d'équipe mobile en fonction dans au moins un établissement public local d'enseignement
 Ouvrier d'équipe mobile en fonction dans au moins un établissement public local d'enseignement
Décret n°2006.780 du 3/07/2006
 Restauration, hébergement, maintenance, entretien des locaux et installations, accueil des personnels et
usagers dans un établissement classé zone sensible
MOYENS MATÉRIELS DU POSTE
 Matériels informatiques, équipement, outillage, etc.
 Équipements de protection individuelle :
–
vêtements de travail,
–
chaussures de sécurité.