allAfrica.com_ Afrique_ Le fonio, une plante tropicale à la rencontre

allAfrica.com: Afrique: Le fonio, une plante tropicale à la rencontre du monde
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Afrique: Le fonio, une plante tropicale à la rencontre du monde
Mame Aly Konte
5 Août 2010
Entre exotisme et imitation des mauvaises
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pratiques des autres, c'est à croire que les
Africains ne savent pas aimer ce qu'ils savent faire Partagez:
le mieux. Et ce qu'ils produisent de beau et bon.
Balancés sur le plan de la gastronomie dans la
nourriture des autres, les femmes d'Afrique ont
rangé au fond de leur cuisine ou dans d'anciens hangars, tout ce qui faisait
dans le temps, le charme de leur recette culinaire ou encore la beauté de leur
système agricole.
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Sénégal.
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Parmi ces produits aujourd'hui disparus ou en
voie de l'être, le fonio. Une plante rustique
consommée dans la sous-région Ouest africaine
du Sénégal au Tchad, mais que les enfants
d'Afrique n'ont quasiment jamais rencontré sur
un bol de déjeuner. Une véritable catastrophe si
l'on peut dire.
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Ghana Exits World Cup After
Dramatic Clash With Uruguay
Sulley Muntari, left, celebrates his
goal with Kwadwo Asamoah, but
Ghana went...
Un descriptif simple pour une plante tout terrain,
voilà qui colle bien avec cette céréale qui a
traversé les siècles et la nourriture d'Afrique. De
par son nom scientifique, Digitaria exilis, le fonio est de la famille des Poaceae,
de la sous-famille des Panicoideae et de la tribu des Paniceae. Le fonio
(Digitaria exilis ) est cultivé en Afrique de l'Ouest depuis des siècles. Dans la
zone de la savane depuis le Sénégal jusqu'à la région du lac Tchad, sauf au
Libéria. C'est une culture très importante en Guinée et dans le Fouta-Djalon.
Elephants Dominate Play in Final
World Cup Game
Gnegneri Toure Yaya, second from
right, celebrates with his teammates
after scoring...
Cameroon's Brave Lions Suffer
Third World Cup Defeat
Plante rustique, elle se contente de sols pauvres, non fumés et s'adapte aux
pluviométries variables. Longtemps réduit à l'état de céréale marginale à cause
de la petitesse de ses grains, le fonio connaît aujourd'hui un regain d'intérêt en
raison des qualités gustatives et nutritionnelles que lui reconnaissent les
consommateurs.
Nicolas Nkoulou of Cameroon
challenges Wesley Sneijder of
Netherlands in the Indomitable...
Des recherches récentes ont permis de mécaniser plusieurs étapes de sa
transformation pour mieux le valoriser sur les marchés urbains locaux ou à
l'exportation vers l'Europe ou les Etats Unis. Une journée africaine dédiée le 27
juillet tous les ans, saurait-elle suffire pour replacer le fonio dans le système
culinaire des familles africaines ? Sans doute que oui, répondront ceux qui
veulent attirer l'attention de l'opinion sur la question. A l'initiative de
l'Association sénégalaise pour la promotion du fonio (Asprof), Slow Food
Sénégal, le Cretf de Dakar sont les principaux organisateurs de la
manifestation, la maison de la culture Douta Seck a reçu quelques invités qui
ont eu la curiosité ce mardi 27 juillet de prendre part à cette manifestation.
Pour une première, c'en fut vraiment un pour les Dakarois qui voulaient savoir
tout ce que le fonio permettait de faire.
Le fonio est considéré comme la plus ancienne céréale d'Afrique occidentale.
Dans la cosmogonie du peuple Dogon, au Mali,
la graine de fonio, appelée pö, constitue le «
Art Algérie Europe
germe du monde ». (En opposition à l'acacia qui
Vente de superbes
symbolise la nature primitive, le fonio représente
peintures de l'artiste
l'agriculture. Toutes les plantes cultivées sont en
plasticien Farid BENYAA
germe dans la graine de fonio.) Selon le célèbre
art-algerie.com
agronome français Roland Portères (1906-1974),
l'aire de culture du fonio s'étend entre les 8e et
14e parallèles Nord, du Sénégal au Lac Tchad.
Plus à l'Est, sa culture est remplacée par celle
de l'éleusine (Eleusine coracana ). Le fonio blanc (Digitaria exilis ) est surtout
cultivé en Guinée où il constitue une des nourritures de base des populations
http://fr.allafrica.com/stories/201008060541.html
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rencontre du monde
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transformation des bananes-plantains
Madagascar: Chocolat - Une production
artisanale pour garder la qualité
3.
4.
Pagina 1 di 4
allAfrica.com: Afrique: Le fonio, une plante tropicale à la rencontre du monde
des régions montagneuses du Fouta Djallon. On le rencontre également au
Mali, au Burkina Faso, en Côte d'ivoire, au Nigeria,...
La culture du fonio est faite annuellement sur près de 450 000 ha et la
production, voisine de 360 000 T (rendement moyen de 800 kg/ha) assure
l'alimentation de plusieurs millions d'êtres humains durant les mois les plus
difficiles au point de vue des ressources alimentaires.
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6.
7.
8.
La production de fonio en Afrique de l'Ouest (données arrondies)
Pays Production (T) Superficie (ha)
Guinée 222 000 200 000
Nigéria 80 000 162 000
9.
10 .
artisanale pour garder la qualité
Côte d'Ivoire: Filière coton - Les experts
réfléchissent sur un fonds de garantie
Algérie: Inexplicable hausse des prix des fruits et
légumes
Cameroun: Consommation - Le sucre en morceau
a fondu dans la nature
Cameroun: François Mefinja Foka - «Le café est
une affaire de professionnels et
d'investissements»
Algérie: Filière tomate - Des résultats probants en
attendant une meilleure organisation
Congo-Kinshasa: La noix de coco, un fruit aux
mille vertus
autres titres >>
Mali 26 000 45 000
Côte d'Ivoire 14 000 13 000 Burkina Faso 9 500 13 000 Guinée Bissau 2 000 3
500 Bénin 2 000 3 500
Niger 2 000 5 000 Sénégal 1 500 3 000 Autres 1 000 2 000
Total 360 000 450 000
L'évolution de la production sur les 40 dernières années (FAOSTAT), montre
une forte diminution (de 180 000 T à 130 000 T) au cours des décennies 60 et
70 puis une reprise régulière à partir de 1980. Les rendements restant
relativement constants, cette reprise de la production est due à l'extension des
surfaces cultivées.
Une plante qui vaut de l'or
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Les invités ont eu la chance de déguster des
produits à base de fonio et échangeront sur la
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signification de la journée, l'importance et l'intérêt
Les offres immobilières
du fonio, les contraintes actuelles et les initiatives
au Sénégal Vente
en cours. Nul doute que le sujet qui a été le plus
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évoqué par l'association des inventeurs
Dakar
sénégalais a été la pauvreté de la place du fonio
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dans les systèmes de production agricole au
Sénégal. Aucune place dans le Plan Reva. Nulle
part dans la Grande Offensive agricole pour la
nourriture et l'abondance (Goana), le fonio n'a pas eu la plus petite attention.
Même dans le programme manioc, il n'a pas eu une place infime alors que le
fonio nourrit une bonne partie des populations du sud de la Gambie, en
Casamance, au Sénégal Oriental dans tout le département de Kédougou. Le
mépris pour les chercheurs. Or, cette plante dite rustique presque adaptée à
tous les sols, n'excède pas les 6000 tonnes le pays. Une bonne partie de cette
production vient d'ailleurs de la Guinée, ont signalé les experts.
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Café/cacao - Gbagbo opte pour la
transformation
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la spéculation foncière
Le fonio, une plante tropicale à la rencontre du
monde
Inexplicable hausse des prix des fruits et
légumes
Produits alimentaires - Le cru national a
convaincu
Alors une journée pour parler du fonio intéresse-t-il les Sénégalais ? Oui, pour
la communauté des transformateurs de la céréale dans les restaurants de
Dakar et des régions intérieures. Une véritable démonstration d'intelligence a
été faite devant un public parfois profane qui voyait le fonio pour la première
fois. Mais, qui n'en a pas moins profité pour goûter le thiakry au fonio, les
beignets et autres kisch, les fataya, le fonio à la viande façon thiébou yap, le
fonio au poulet du genre couscous marocain etc. Un véritable produit métissé ;
le voilà qui s'impose comme une denrée de base de la nourriture sénégalaise
du futur au moment où le riz coûte de plus en plus cher. Avec le mil, le maïs, le
fonio a besoin d'une véritable politique de développement à la base. Confiné
aux petites exploitations familiales, il est resté une nourriture du sud du pays.
Avec une cartographie confinée dans la zone subguinéenne et casamançaise.
Une céréale tout terrain qui fascine les Américains
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Le fonio est cultivé sous climat tropical à saison
sèche bien marquée à des températures
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moyennes de 25°C à 30 °C et à une
mg
pluviométrie de 800 mm à 1000 mm. Mais, en
Extrait standardisé 5%
Guinée, on trouve du fonio en altitude (à plus de
rosavine. Meilleur
1000 m) où la température est plus fraîche ou
rapport qualité-prix !
dans des zones à plus faible ou à plus forte
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pluviométrie. Le fonio est généralement cultivé,
hors assolement, sur des terres légères (terrains
sableux à caillouteux). Il est peu exigeant et
s'accommode de sols pauvres ou des mauvais terrains notamment pour les
variétés tardives. Des terres plus riches sont utilisées pour les variétés hâtives.
Le fonio peut également être cultivé en rotation et il intervient alors souvent
après le riz, le mil/sorgho ou l'arachide. La culture du fonio est encore
aujourd'hui essentiellement manuelle. Aux premières pluies, le semis est fait «
à la volée » sur un sol superficiellement ameubli à une densité de 10 à 30
kg/ha. Certains pratiquent un semis relativement dense (de 30 à 50 kg à l'ha)
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allAfrica.com: Afrique: Le fonio, une plante tropicale à la rencontre du monde
Africa Economy
11/08/10 15:06
pour diminuer la pression des adventices à la levée. Les graines sont enfouies
à faible profondeur par un hersage ou un recouvrement à la daba. La
germination est rapide et l'entretien de la culture se limite à un ou deux
sarclages. Le fonio blanc est une plante herbacée de 80 cm de haut. Son
inflorescence composée est formée de racèmes regroupant des épillets à deux
fleurs dont une seule fertile.
La graine est un caryopse qui reste entouré de ses glumes et glumelles (c'est
une céréale « vêtue » comme l'orge et le riz). Sa taille est très petite, à peine
1,5 mm (il faut 2 000 graines pour faire 1 gramme). Le fonio blanc (Digitaria
exilis) est une plante annuelle herbacée de la famille des graminées (Poaceae)
cultivée pour ses graines. Le fonio est une céréale "mineure", qui n'a encore
d'importance économique que dans quelques régions d'Afrique occidentale. La
récolte annuelle dans ces régions est de l'ordre de 260 000 tonnes. La graine
de fonio doit être décortiquée avant consommation. Ce travail laborieux qui
revenait traditionnellement aux femmes était fait à la main, au pilon et mortier,
mais des décortiqueuses électriques ont été mises au point ces dernières
années.
Le fonio décortiqué entre dans de nombreuses
recettes africaines : couscous, bouillie, boulettes,
beignets, pain, etc. Sa valeur nutritionnelle est
équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres
céréales il contient plus de glucides (84 %), moins
de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %) mais
sa teneur en méthionine et cystine est intéressante.
Et on le dit bon pour l'alimentation des personnes
atteintes du diabète. Elle peut aussi servir dans
l'alimentation animale et nourrir les animaux avec les grains mais aussi avec la
paille. Cette même paille est utilisée aussi comme matériau de construction
(mélangée à de l'argile) et comme combustible pour la cuisine.
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