Programmi a.s. 2014-15 Disciplina FRANCESE Docente

Programmi a.s. 2014-15
Disciplina FRANCESE
Docente LOMBARDO RITA
Classi 4 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ce
Programma
PROGRAMMA SVOLTO
Docente:Prof.ssa Lombardo Rita
Materia :Lingua e Civ. Francese
Classe :4^ Sez. :C- eno
Anno Scolastico:2014-2015
Ripasso delle Competenze Grammaticali , Lessicali e Fonetiche ( par des fiches
apportées en classe du professeur)
MODULE 3:ALIMENTS ET PRÉPARATIONS CULINAIRES.
Les préparations culinaires(Les légumineuses . Les céréales . Les corps gras. Les fruits
et les légumes. La viande de boucherie. La volaille. Les œufs. Les produits de la pêche).
MODULE 4 : CUISINIER.
La conservation alimentaire( Les méthodes physiques. Les méthodes chimiques. Les
méthodes physico-chimiques et biologiques).
Les techniques culinaires ( La cuisson à l’eau. La cuisson des aliments dans un corps
gras . La cuisson à la chaleur(sèche, humide, tournante ). La cuisson mixte.
METTONS TOUT À PLAT !|( Utiliser une cocotte-minute) Compréhension écrite
Vocabulaire. Production écrite.
Libro di testo Testi in adozione: Christine Duvallier « SUPERBE ! »Pierre Bordas et Fils
.Eli Ed.
G.Breton .S. Lapage. M.Rousse “Réussir Le Delf B1 » ED .Didier.
Programmi a.s. 2014-15
Disciplina FRANCESE
Docente LOMBARDO RITA
Classi 4 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ee
Programma
Ripasso delle Competenze Grammaticali , Lessicali e Fonetiche( par des fiches apportées
en classe du professeur).
MODULE 3 : ALIMENTS ET PRÉPARATIONS CULINAIRES.
-Les préparations culinaires.( Les légumineuses. Les céréales. Les corps gras. Les
fruits et les légumes. .La viande de boucherie. La volaille. Les œufs. Les produits de la
pêche).
MODULE 4 :CUISINIER
.
La conservation alimentaire( Les méthodes physiques. Les méthodes chimiques. Les
méthodes physico-chimiques et biologiques).
Les techniques culinaires( La cuisson à l’eau. La cuisson des aliments dans un corps
gras. La cuisson à la chaleur( sèche, humide, tournante) : La cuisson mixte.
METTONS TOUT À PLAT ! (Utiliser une cocotte-minute) Compréhension écrite. Vocabulaire. Production écrite.
Libro di testo Testi in adozione: Christine Duvallier « SUPERBE ! »Pierre Bordas et Fils
.Eli Ed.
Programmi a.s. 2014-15
Disciplina FRANCESE
Docente MANIGLIA MONICA
Classi 4 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ge
Programma
STITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE
“MASSIMO ALBERINI” DI VILLORBA (TV)
PROGRAMMA SVOLTO A. S. 2014-2015
DOCENTE: MANIGLIA MONICA
MATERIA: LINGUA FRANCESE
CLASSE : 4 G (Enogastronomia)
MODULE 3 ALIMENTS ET PRÉPARATIONS CULINAIRES
Les préparations culinaires : les légumineuses ;
les céréales ;
les corps gras ;
les fruits et les légumes ; la viande de boucherie,
la volaille,
Les oeufs,
les produits de la pêche.
MODULE 4: CUISINER
La conservation alimentaire:
les techniques physiques,
la conservation par le froid, les techniques chimiques,
les techniques physico-chimiques et biologiques.
Les techniques culinaires
Les modes de cuisson: à l’eau,
au corps gras,
à la chaleur,
les techniques de cuisson mixtes.
DOSSIER 1 (civilisation)
GEOGRAPHIE CULINAIRE
Spécialités gastronomiques de la France métropolitaine.
Itinéraire gastronomique dans le Sud-Ouest de la France
MODULE 5: LES MENUS
Les repas principaux des français
La carte des vins et des desserts
Les fromages au menu
Les banquets
LA BIERE
Fermentation ;
Types de bière ;
Couleurs de la bière ;
Gouts de la bière ;
La brasserie.
GRAMMAIRE :
Revisione del sistema verbale : présent,
passé composé, imparfait,
futur proche, passé récent,
futur simple,
Pronomi relativi semplici,
Connettori sequenziali e temporali ,
Connettori di opposizione, di causa, di conseguenza, di scopo,
Uso delle preposizioni di tempo e luogo,
Uso delle espressioni impersonali
Libro di testo TESTO ADOTTATO: “Superbe”, di C. Duvallier Ed. Eli.