docLes Légumes Le Délice *
download 
Plainte Transcription
Les Légumes Le Délice *
INFORMATIONS & RESERVATIONS Tel +33 (4) 90 15 90 15 - Fax +33 (4) 90 25 45 39 - www.leprieure.com - [email protected] 7 place du chapitre 30400 Villeneuve lez Avignon Les Légumes Menu au tarif de 80 € hors boissons servi pour l’ensemble de la table Menu at the rate of € 80 without beverages and served for the whole table Amuse-bouche *** Fleur de courgette servie froide comme une soupe au pistou, bouillon parfumé à la citronnelle Zucchini flower served cold like a “soupe au pistou”, lemongrass broth *** Tomates anciennes à la marjolaine sur une fine tarte, mousse légère à la Burrata Ancient tomatoes marjoram flavored, light Burrata mousse *** Mitonnée de fèves et girolles, ravioles de brousse au vieux vinaigre « Pedro Ximenes » Broad beans and chanterelles simmered, soft sheep’s cheese ravioli with old vinegar “Pedro Ximenes” *** Kyrielle de fromages affinés, par Josiane Déal Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine Selection of matured cheeses, by Josiane Déal Best French cheesemaker at Vaison la Romaine *** Méli-mélo de fruits rouges et son coulis, pain de Gênes moelleux, glace à l’amande douce Mish-mash of red fruits with its coulis, spongy cake, sweet almond ice cream Le Délice * Menu au tarif de 100 € hors boissons servi pour l’ensemble de la table Menu at the rate of € 100 without beverages and served for the whole table Amuse-bouche *** Fine tarte aux coquillages, poulpe de roche et chipiron, tartare de tomate et citron confit, condiment Romesco Thin shellfish, octopus and squid tart, tomato tartare and candied lemon, “Romesco” condiment *** Blanc de turbot en écaille de pomme de terre et truffe d’été, poireaux grillés et vinaigrette à l’huile de noix Turbot in a potato and summer truffle scales, grilled leeks and nuts oil dressing sauce *** Agneau de lait Pyrénéen « Axuria », la côte et la selle rôties, la poitrine et l’épaule confites au citron, tomates et olives Taggiasches, blettes au jus Baby Pyrenean spring lamb “Axuria”, the chop and the saddle roasted, the breast and the shoulder confit with lemon, tomato and Taggiasches olives, Swiss chard and gravy *** Kyrielle de fromages affinés, par Josiane Déal Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine Selection of matured cheeses, by Josiane Déal Best French cheesemaker at Vaison la Romaine *** Crémeux aux abricots de Pays et miel de Provence, glace onctueuse à la lavande Creamy apricot from the region and Provencal honey, smooth lavender ice cream * Menu non valable les jours fériés / not available for Bank holiday Prix TTC TVA 10 % et service compris INFORMATIONS & RESERVATIONS Tel +33 (4) 90 15 90 15 - Fax +33 (4) 90 25 45 39 - www.leprieure.com - [email protected] 7 place du chapitre 30400 Villeneuve lez Avignon Le Caprice Menu au tarif de 145 € hors boissons servi pour l’ensemble de la table Menu at the rate of € 145 without beverages and served for the whole table Amuse-bouche *** Fleur de courgette servie froide comme une soupe au pistou, bouillon parfumé à la citronnelle Zucchini flower served cold like a “soupe au pistou”, lemongrass broth *** Homard Breton en fine gelée aux agrumes, guacamole d’avocat et coriandre au pamplemousse, céleri croquant Brittany lobster in a thin citrus jelly, avocado guacamole and coriander with grapefruit, crispy celeriac *** Grosses langoustines juste snackées, choux pack choi aux aromates mangue et granny smith, jus réduit Brittany langoustines flash-fried, Chinese cabbage with mango and granny smith aromatics, reduced juice *** Filet de saint pierre saisi lentement, mousseline de fenouil à la graine de caviar, jus aux coques des Abers Filet of John Dory slowly seared, fennel mousse with caviar, Abers shellfish juice *** Pigeon de la famille Baeza rôti en cocotte, chutney de fruits secs au parfum Méditerranées, Poires caramélisées, jus au grué de cacao Pigeon from Baeza family roasted in a pot, dried fruits chutney with Mediterranean flavours, Caramelized pears, cocoa nibs juice *** Kyrielle de fromages affinés, par Josiane Déal Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine Selection of matured cheeses, by Josiane Déal Best French cheesemaker at Vaison la Romaine *** Douceur de notre chef pâtissier Sweet, by our pastry Chef *** Cerise fraîche en coulis et mousse légère, chocolat Guayaquil et opaline croustillante Fresh cherry as a coulis and light mousse, Guayaquil chocolate and crispy opaline Prix TTC TVA 10 % et service compris
