Communiqué de la Saint

COMMUNIQUE DE PRESSE
Octobre 2015
DE LA
S A I N T- M
- SA I N T E
AXIMIN-LA
- BAU M E
SAINT MAXIMIN LA
SAINTE BAUME ET LA
FETE DE LA
SAINT-VINCENT,
PLACE A L’ART DU
VIGNERON
La 16e édition
de la Fête de
la Saint-Vincent,
dans l’enceinte
du Couvent Royal,
aura lieu
le dimanche
31 janvier 2016
Les vignerons de toutes les Appellations Provençales se rassembleront
le dimanche 31 janvier 2016 pour fêter leur Saint Patron, Vincent,
qu’ils remercient chaque année dignement pour avoir laissé brouter
son âne dans les vignes et apporter ainsi la prospérité des récoltes et
son rituel de protection pour célébrer le vin et le travail des vignerons.
C’est dans un lieu chargé d’histoire, tel que l’enceinte du Couvent
Royal de Saint Maximin la Sainte Baume, que la Fête bat son plein tout
au long de cette belle journée d’hiver.
A l’origine de la Fête, l’Association “Les Sarments de Saint-Vincent”
regroupe les jeunes agriculteurs du Canton Verdon Sainte Baume.
Ceux-ci ont à coeur de présenter à la dégustation leurs vins et valoriser
ainsi toutes les appellations provençales confondues.
Traditionnellement, la Fête de la Saint-Vincent inaugure la dégustation des rosés et des blancs 2015, en avant-première, ainsi que les
rouges de millésimes plus anciens.
Ce sont près de 6000 visiteurs qui se pressent à la Fête et profitent de
cette première manifestation viticole pour rencontrer la cinquantaine
de vignerons présents, se faire une opinion sur les vins qu’ils choisiront
de savourer au fil des saisons et de les faire découvrir à leurs amis.
Presse
Dominique Cattez
Tél. 04 94 69 86 83
06 87 73 34 18
[email protected]
La Fête de la Saint-Vincent réunit les Coteaux Varois en Provence, les
Côtes de Provence, les Côtes de Provence Sainte-Victoire, La Londe,
Fréjus, Pierrefeu, les Coteaux d’Aix-en-Provence, AOC Bandol et les
Vins de Pays du Var.
Informations
Les Sarments de Saint-Vincent
Arnaud Degioanni
Tél. 06 20 49 17 55
[email protected]
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Le Concours des Rosés,
le fleuron du terroir
Le Rosé de Provence fait la fierté
des vignerons, aussi les jeunes
agriculteurs du Var organisent le
5e Concours des Rosés de la
Saint-Vincent.
Composé de consommateurs et
d’amateurs de vin, le jury se
réunit le matin de la Fête, déguste
à l’aveugle et récompense quatre
vins des millésimes 2015 et 2014.
La proclamation des résultats et
la remise des diplômes se
déroulent aux environs de 12h00
sur l’estrade de notre partenaire
France Bleu Provence.
Saint-Vincent,
une création varoise
de talent
L’Association “Les Sarments de
Saint-Vincent” s’est adressée, à la
création de la Fête de la
Saint-Vincent, à l’atelier Bœuf
de Toulon, devenu maintenant
Sud-France pour sculpter un
Saint-Vincent qui sera le symbole
de leur célébration. Ce buste
reliquaire de style 17e siècle est
en harmonie avec les autres
saints de la Basilique Sainte
Marie-Madeleine.
C’est Frédéric Bœuf, l’arrière
petit-fils de l’atelier qui est aux
rênes de l’entreprise depuis près
de 20 ans. Restaurateur-Conservateur de métier et formé à
l’Ecole de Restauration de
Florence, il veille à la réalisation
de l’oeuvre du dessin à la finition.
Après un modelage en argile,
Saint-Vincent a été sculpté dans
la masse de tilleul, bois tendre par
excellence, pour faire émerger ce
buste polychrome et doré avec
une finition cirée.
Recherchée pour la beauté de
ses créations et réalisations,
l’entreprise toulonnaise bénéficie
du label “Patrimoine Vivant”
détentrice ainsi d’un savoir-faire
et d’une transmission ancienne.
A titre de références, elle vient de
terminer les stalles du choeur et
la chaire à prêcher de la Basilique
de Vézelay en Bourgogne Nord,
elle travaille à la restauration des
peintures murales de l’église
d’Aramon dans le Gard, ainsi qu’à
la restauration des stalles du
choeur des chanoines de la cathédrale d’Albi dans le Tarn…
Source : Frédéric Bœuf, Dirigeant de l’Atelier
Sud-France, ex Atelier Bœuf.
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L’œuvre culinaire,
le délice du nectar
La Truffe Noire du Var,
un bijou au goût subtil
D’une saveur inimitable, la Truffe
Noire, “Tuber Melanosporum” est
un champignon qui vit sous terre,
principalement aux pieds des
chênes et des noisetiers. De couleur noire, son écorce renferme
une chair noire marbrée de
filaments blancs. Riche en
arômes, pas moins de 70 composants, la Truffe Noire est connue
depuis l’Antiquité et reste la star
des préparations culinaires des
chefs et la gourmandise des
gastronomes.
La Truffe bénéficie d’une immense
notoriété avec une fête le 4e
dimanche de janvier. Par ailleurs,
elle se déniche sur les marchés
qui lui sont dédiés et auprès des
producteurs qui la cajole jalousement faisant l’envie de tous.
Le Syndicat des Trufficulteurs du
Var seront présents à la Fête de la
Saint-Vincent. Ils pourront dévoiler
quelques secrets mais jamais
ceux des endroits sacrés de cette
merveille de la nature.
Les accords mets-vins sont
toujours aussi adulés à la Fête.
Aussi, Roland Paix, Chef Cuisinier, Christophe Spizak, Chef du
Restaurant du Couvent Royal
“Le Chapitre” et Bruno Gazagnaire,
Chef du restaurant “La Table de
Bruno” à Saint Maximin la
Sainte Baume invitent les
visiteurs à des dégustations
dans la salle du Réfectoire du
Couvent Royal aux environs de
12h00.
Puis, l’après-midi, ils prennent
leurs quartiers dans la cour
carrée, pour transmettre aux
gourmands-gourmets désireux
d’en savoir un peu plus sur les
secrets de leurs préparations
culinaires. Et, comme les vins
accompagnent les mets, un
Sommelier pourra guider les
visiteurs dans leurs choix et les
initier à la dégustation.
Bruno Gazagnaire
Christophe Spizak
Roland Paix
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La Fête de la Saint-Vincent,
l’ancrage du sacré
Dès 10h00, la procession des
vignerons, derrière Saint-Vincent,
se met en marche accompagnée
des Confréries Bachiques, des fifres,
des tambourins et des danses
provençales à travers la ville.
Une messe solennelle est ensuite
célébrée en la Basilique par le
Père Florian Racine, le prêtre de
la paroisse et les deux diacres
attachés à la Basilique. Le prêche
sera célébré par le Père Dom
Louis Marie, Responsable de
l’Abbaye Sainte-Madeleine du
Barroux dans le Vaucluse, l’un des
plus grands Monastères Bénédictins de France.
Rappelons qu’il y a plus de 45 ans
et grâce à la sagacité d’une
poignée de moines avec Dom
Gérard à leur tête, l’Abbaye
Sainte-Madeleine du Barroux vit
le jour en 1980 et regroupe plus
de 70 moines bénédictins dirigés
actuellement par le Père Dom
Marie depuis janvier 2004.
L’Abbaye a intégré la Confédération Bénédictine dont le but est de
favoriser la vie selon la règle de
Saint-Benoît et la charité fraternelle entre les monastères.
Rythmés par les offices et le
travail manuel dans le silence, et
sur un domaine de 30 ha entre le
Mont Ventoux et les Dentelles de
Montmirail, les moines travaillent
la vigne et produisent du vin,
cultivent des oliviers dont ils en
tirent une huile d’olive prisée et
fabriquent leur pain. Le magasin
du monastère propose à la vente
les produits soignés et réalisés
par les ateliers monastiques.
(www.barroux.org).
La messe sera accompagnée aux
grandes orgues par Pierre Bardon,
titulaire des grandes orgues
depuis plus de 50 ans. Il proposera
un concert d’orgues gratuit pour
tous les amoureux de musique
sacrée, l’après-midi en la Basilique.
Les Confréries Bachiques,
les témoins de la célébration
du vin
Après la messe et dans l’enceinte
du Couvent Royal, des personnalités sont intronisées à l’Ordre
Illustre des Chevaliers de Méduse
par son Grand Maître, Jean-Pierre
Boyer et ses acolytes en présence
d’autres confréries. Un “Chapitre”
est ouvert selon le rite et le cérémonial de l’Ordre dans une
ambiance détendue et chaleureuse.
Puis, place à la Fête, à la dégustation des vins dans les allées du
Cloître où les visiteurs auront fait
l’acquisition de leur verre à
l’accueil et de quelques laisserpasser pour les gourmandises
culinaires.
Des animations autour des
produits de terroir sont proposées
comme le pain, les gâteaux
provençaux, les préparations à
base d’huile d’olive, de pois
chiche, le miel, le nougat…
Une journée de réjouissances
pour que le vin soit toujours
apprécié et qu'il soit célébré dans
les circonstances heureuses de
la vie.
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Les vignerons présents en 2015
Les Vallons de Fonfresque
Domaine des Escaravatiers
Château de Pourcieux
Cave Saint André
Château Nestuby
Domaine du Grand Cros
Le Domaine des Masques
Château de la Lieue
Domaine des Roches Blanches
Château des Cancerilles
Domaine Saint Hubert
Château les Apies
Domaine Saint Julien
Domaine Le Loup Bleu
Domaine La Bastide des Oliviers
SCV Fontaillade
Domaine de Ramatuelle
Les Caves du Commandeur
Le Cellier de la Sainte Baume
Domaine des Trois Sœurs
Domaine de la Navicelle
Domaine des Toulons
Vignobles Arnaud
Domaine Sainte Lucie
Les Terres de Saint Hilaire
Domaine Saint Jean Le Vieux
Domaine des Annibals
Domaine Bunan
Châtau Margillière
Domaine Lou Capelan
SCEA La Martinette
Domaine du Deffends
Château Bastidière
Domaine Peirecèdès
Château d’Ollières
Château des Launes
Château Marguï
Domaine de la Batelière
Domaine de la Julienne
Domaine des Sauronnes
Domaine La Rose des Vents
Château Lafoux
Les Vignerons du Baou
Domaine de Triennes
Lou Redon
Château Maravenne
Château Sainte Roseline
Le Cellier Marius Caius
La Boîte à Chocolats
Domaine Desachy
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Programme récapitulatif
du dimanche 31 janvier 2016
10h00 Procession des vignerons derrière leur Saint Patron en présence
des Confréries Bachiques et aux sons des fifres et tambourins.
10h30 Messe solennelle de la Saint-Vincent en la Basilique de
Saint-Maximin la Sainte Baume.
11h30 Cérémonial du Chapitre dans l’enceinte du Couvent Royal pour
l’intronisation de quelques personnalités orchestré par l’Ordre Illustre
des Chevaliers de Méduse.
12h00 Inauguration officielle de la Fête de la Saint-Vincent et proclamation des gagnants du 5e Concours des Rosés de la Saint-Vincent.
10h00-18h00 Découverte et animations autour des stands des vignerons
avec dégustation-vente des vins des Appellations Provençales comme
les Coteaux Varois en Provence, les Côtes de Provence, Côtes de
Provence Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus, Pierrefeu, les Coteaux
d’Aix-en-Provence, AOC Bandol, et les Vins de Pays du Var.
Salle du Réfectoire du Couvent Royal
• Dégustation de mets organisée par Roland Paix, Chef Cuisinier,
Christophe Spizak, Chef du restaurant du Couvent Royal “Le Chapitre“
et Bruno Gazagnaire, Chef du restaurant “La Table de Bruno“
à Saint Maximin.
• Atelier animé par un sommelier.
Cour intérieure du Couvent Royal :
• Démonstration de préparations culinaires par les chefs sur un
podium l’après-midi.
• Présence des Producteurs de Truffe du Var : information autour du
“Diamant Noir“.
• Présentation de produits du terroir régional parmi les exposants :
miel, tapenade, huile d’olive, nougat, pain, gâteaux…
15h00 Concert d’orgues en la Basilique par Pierre Bardon, titulaire des
Grandes Orgues de la Basilique depuis plus de 50 ans.
17h00 Tirage de la tombola
A l’entrée de la manifestation, achat d’un verre de dégustation par les
visiteurs et de laisser-passer pour les dégustations culinaires.
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