LES SUGGESTIONS DU CHEF ALAIN DUTOURNIER

LES SUGGESTIONS DU CHEF ALAIN DUTOURNIER
BIEN COMMENCER starters
salade douce amère, vieux Comté, noisettes grillées 7 €
bittersweet salad, old comté cheese, toasted hazelnuts
notre terrine pistachée de canard et foie gras des Landes 9 € duck and foie gras terrine with pistachio and chutney
les coques en beurre d’algues persillé 12 €
warm cockles in seeweads butter
thon rouge cru, jeunes pousses, sésame et tarama 12 €
poêlée de cuisses de grenouille, cresson au raifort 14 €
raw red tuna tataki, tarama and baby salads
sauteed frogs legs, watercress and creamy horseradish -
Saint Jacques en infusion de champignons et herbes parfumées 15 €
asperges vertes tièdes, œuf poché, émulsion maltaise 18 €
scallops in flavoured herbs and mushrooms infusion
lukewarm green asparagus, poached egg, blood orange velvety quenelle
main courses
LES CHOSES SERIEUSES …
chipirons façon pibales, chips d’ail et gingembre, fleurettes de légumes 18 € Slices squids, fried ginger, garlic crisps, grated vegetables
pavé de lotte snacké, jus au satay, riz aux senteurs de coco 26 €
Fresh monkfish snacked, satay sauce, coco flavoured rice
homard frais dans sa "crème de tête" , lasagnettes aux fraîcheurs du jardin 29 € fresh lobster and vegetables with pasta
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traditionnel boudin du sud-Adour, pomme moutardée, jambon croustillant 13 € pork meat and blood sausage, mustard apple and ham
travers de porc noir de Bigorre, escaoutoun de maïs 15 €
Pyrenean free-range black pork spare ribs, corn polenta
la tête de veau en élegante daube de cèpes, mijotée au vin de Jurançon 19 € veal head, cep mushrooms and jurançon wine in cocotte
Navarin d’agneau de lait des Pyrénées aux jeunes légumes 24 €
boeuf de Chalosse cuit épais - truffe noire et charlotte écrasée 26 €
ENVIE LACTÉE ?
cabecou fermier - petit mesclun aux noix 6 €
farm goat cheese cabecou - mesclun salad with walnut
brebis de gabas et gelée de coing pimentée 7 €
Pyrenean sucking lamb stew with spring vegetables
Historic Chalosse beef snacked - fresh black truffle, mashed potato
cheeses
camembert fermier affiné en croûte de noisettes 6 €
full-matured farm-made camembert with hazelnut crust
l’assiette des trois fromages assortis 12 €
pyrenean ewe cheese - spicy quince paste
assortment of these three cheeses
UN PETIT PLAISIR ! sweets
Café gourmand 6,50 €
gourmet coffee
Mont-blanc aux marrons confits 9 €
moscovite aux baies rouges et chocolat blanc 9 €
creamy chestnut « Mont-blanc »
white chocolate and red berries in panacotta style
fondant au chocolat épicé, sorbet poire légèrement fumé 10 €
spicy bittersweet chocolate cake - smoked pear sherbet
ananas compoté, macaron coco, sorbet pina colada 12 €
roast pineapple, coconut macaroon and pina colada sherbet
tourtière landaise chaude et croustillant, glace armagnac et pruneau 12 €
warm crispy "muskeeter" pie - prune-armagnac ice-cream
restaurant
MANGETOUT
par le chef
Alain Dutournier
La sélection de nos caves de Port Marly
Les apéritfs sont accompagnés
d’olives du Minervois et croustille au pistou
notre généreuse " ALEGRÍA " - 7
apéritif léger, canaille et rafraîchissant !
cuisine française à l’accent aquitain,
la transparence dans l’assiette !
aoc jurançon doux - Happy Hours fruity 2011 (12 cl) - 6
champagne Bonnaire brut (12 cl) - 11
champagne Bonnaire brut rosé (12 cl) - 13
porto Niepoort blanc (8 cl) - 7
Vins blancs 12 cl
Enseduna - cuvée Marsanne 2013 - 5
Viognier 2013 - le Versant - 5
aoc Chablis - cht. Maligny - Montée de Tonnerre 2012 - 10
aoc Ladoix Serrigny 2011 - dom. Claude Chevalier - 13
Vins rosés 12 cl
vdp Côtes de Thongue 2013 - dom. Montrose - 5
aoc Marsannay "en Champforey" 2013 - dom. Coillot - 7
Vins rouges 12 cl
vdp Enserune - cuvée Malbec 2013 - Enseduna - 5
vdp Oc - le Versant - Cuvée Syrah 2013 - 5
Pic Saint Loup - la Grange de Thieri 2012 - 6
aoc Fronsac - château de Carles 2009 - 8
aoc Côte de Nuits - domaine Etienne Julien 2011 - 12
aoc Roussillon - les Vieilles vignes de Gerard Gauby 2006 - 12
Vin de dessert 8 cl
aoc Rivesaltes - Perle pourpre 2010 - 6
bière Pilsen Urquell 33 cl - 6
pur jus de pomme bio de la ferme des Landes 20 cl - 4
jus de tomate, jus d’orange 20 cl - 5
sodas - 6 eaux minerales 50 cl - 5
100 cl - 8
eau minérale gazeuse naturelle st Geron 37,5cl - 5 / 75cl - 8
Café expresso Illy - 3,50 Thé, Infusion - 4
Prix nets - les chèques bancaires ne sont plus acceptés
01 43 54 02 11
f. 01 43 54 02 21
[email protected] www.alaindutournier.com
82, rue Mazarine (angle Buci) - 75006 Paris
Fermé dimanche/lundi