plateaux repas froid

Jambon de Bayonne – Charcuteries – Plats Cuisinés – Buffets – Tapas
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PLATEAUX REPAS FROID
Le Traditionnel : 17,20 €
- Assortiment de charcuteries maison
- Viandes froides et mayonnaise : rôti de porc, rosbif et poulet rôti
- Pâtes en salade : tomate confite et féta
Le Fraicheur : 18,30 €
- Salade mixte : tomate, coeur d'artichaut, asperge, thon, olive
- Escalope de saumon et mayonnaise
- Riz safranné et sa vinaigrette
Le Sud Ouest : 19,90 €
- Salade du Sud Ouest : batavia, gésiers, lardons, croutons, oeuf mollé
- Magret de canard et purée de piment d'Espelette AOC
- Légumes condimentés
Le Terre et Mer : 22,50 €
- Antipastis : involtinis speck ricotta, tomate confite
- Dos de bonite snackée au sésame et sauce soja
- Légumes croquants à la ciboulette
Tous les plateaux sont servis avec fromage, dessert et petit pain individuel.
Fromage :
Fromage de brebis du Pays-Basque et confiture de cerise noire ou Fromage frais de chêvre
ou Tomette brulée de vache du Pays Basque ou Comté affiné 14 mois
Dessert :
Gâteau basque ou Salade de fruits frais ou Framboisier à la vanille de Madagascar ou Opéra
tout chocolat
Jambon de Bayonne – Charcuteries – Plats Cuisinés – Buffets – Tapas
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Cocktail - Apéritif
Plateau de 30 tapas (sur pain tranché) : 32 euros
Exemples : Jambon poêlé – poivron corne de bœuf
Boudin poêlé – duxelle de champignons
Macédoine de légumes – gambas
Lomo grillé – poivron corne de bœuf
Œuf – tomate – anchois – olive – mayonnaise
Mousse de canard au foie gras – magret séché
Plateau de 42 canapés (sur pain de mie) : 35 euros
Exemples : Pesto – involtini speck ricotta
Purée de poivron – anchois – Jambon de Bayonne
Chorizo – beurre
Roquefort – noix
Fromage de brebis – Jambon de Bayonne
Pesto rouge – écrevisse
Mousse de canard au foie gras – magret séché
Purée de poivron – œuf – macédoine de légumes
Pain Surprise (40 minis sandwichs)
Le Charcutier : rillette à l'oie, Jambon de Bayonne, mousse de canard, saucisson : 24 €
Le Prestige : foie gras, saumon fumé, Jambon de Bayonne, chêvre-tomates confites : 31 €
Chiffonnades
Jambon de Bayonne IGP 12 mois :
1,20 euros
Jambon de Bayonne IGP 18 mois :
1,60 euros
Jambon Kintoa issu du porc de race basque 18 mois :
2.20 euros
Jambon de Porc Noir de Bigorre 18 mois:
3.20 euros
Jambon de Porc Ibérique Pata Negra 36 mois :
3.20 euros
Jambon de Porc Ibérique Pata Negra 48 mois AOC GUIJUELO : 3,70 euros
Jambon de Bayonne – Charcuteries – Plats Cuisinés – Buffets – Tapas
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(minimum 10 personnes)
► Omelette espagnole - Pizza………………………………. 1,80 €
► Assortiment de charcuteries………………………………. 2 €
► Salades composées (2 à 3 salades à choisir)…………… 2,90 €
Salade mixte (tomate, thon, œuf, asperge, cœur d’artichaut )
Salade de riz (riz, jambon blanc, tomate, poivron)
Salade exotique (riz, maïs, soja, raisin sec, pimientos)
Salade piémontaise (pomme de terre, tomate, cornichon, mayonnaise)
Salade valencia (riz jaune, crevette, chorizo, tomate, poivron)
Taboulé (semoule, poivron, oignon, raisin sec, menthe)
Salade d’écrevisses (écrevisse, carotte, courgette, poivron, mayonnaise)
Salade de pâtes (pâtes, féta, concassé de tomates et poivrons confits, olives)
Salade grecque (tomate, concombre, féta, olives, herbes de provence)
► Assortiment de viandes……………………………………. 6,50 €
Jambon de Bayonne
Rôti de porc
Poulet rôti
Rosbif
► Fromage de brebis avec confiture de cerises noires..
1,80 €
► Assortiment de minis desserts ………………………
3€
Framboisier à la vanille de Madagascar / Croustillant 3 chocolats /
Entremet mangue passion / Opéra
► Pain, cornichons, mayonnaise ………………………..... 1 €
Prix par personne……………………………………… 19 €
Jambon de Bayonne – Charcuteries – Plats Cuisinés – Buffets – Tapas
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PLATS SUR COMMANDE
(minimum 10 personnes - prix par personne - 2012)
ENTREES
Assortiment de Charcuterie …………………………..
Charcuterie avec Jambon de Bayonne ……………..
Salade landaise…………………………………………
Salade landaise avec foie gras ……………………….
Cassolette de ris d’agneau aux cèpes ………………
Foie gras de canard entier et présenté ……………..
Bouchée à la reine aux ris de veau…………………..
2€
3.50 €
5€
8.90 €
9.20 €
7.50 à 9 €
7,20 €
POISSONS
Piquillos à la morue (4 pièces)……………………….
Coquille Saint-Jacques et aux fruits de mer ……….
Merlu Koskera………………………..…………………
Chipirons à l’encre ou basquaise ……..…………….
Filet de Morue biscaïenne ……………………………
Anguilles persillées…………………………………….
Lotte à l’américaine ou aux petits légumes…………
Filets de sole farci aux cèpes…………………………
Filet de bar sur sa crème de St Jacques……………
7,60 €
6.80 €
8,50 €
8.50 €
8€
11.00 €
12.50 €
9,20 €
11.70 €
VIANDES
Cochon de lait braisé.. ……………………………….
Axoa ……………………………………………………
Canard à l’orange – cerises – pêches …………….
Ris de veau sauce madère ou cèpes………………..
Pintadeau sauce aux morilles……………………….
Caille farcie aux raisins ……………………………..
Cuisse de canard braisée aux échalotes …………
Magret de canard sauce aux cèpes …………………
Magret de canard et foie gras sauce aux cèpes ……
Filet de canette sauce foie gras……………………….
Paella poulet et fruits de mer………………………….
Emincés de gigot d’agneau au thym et ses piquillos
Souris d’agneau confite à la fleur de thym …………
8.90 €
7.00 €
7,20 €
13,50 €
9.50 €
7.50 €
6.70 €
7.90 €
9.90 €
7.90 €
7.50 €
9,90 €
8,90 €
ACCOMPAGNEMENTS
Gratin dauphinois ……………………………………..
Gratin dauphinois aux cèpes…………………………
Galette de pommes de terre rapée…………………..
Légumes sautés aux lardons ………………………..
Risotto aux champignons……………………………….
Gratin de courgettes ………………………………….
Pommes dauphines…………………………………….
3.50 €
4.50 €
1.90 €
3,50 €
3,50 €
3.50 €
3,50 €
Jambon de Bayonne – Charcuteries – Plats Cuisinés – Buffets – Tapas
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CARTE DES BOISSONS
Eau minérale Vittel ou Evian 50cl :
1,50 €
Eau minérale Vittel ou Evian 150cl :
2,30 €
Eau minérale San Pellegrino 50cl :
1,80 €
Eau minérale San Pellegrino 100cl :
2,50 €
Coca-cola, Orangina , Fanta, 33cl :
1,90 €
Coca-cola 150cl :
2,50 €
Heineken 33 cl :
2,50 €
Bière Basque Blonde Akerbeltz 33 cl :
3€
Vin blanc Tariquet Classic (Côtes de Gascogne) :
7,50 €
Vin blanc Tariquet 1ères Grives 2011 (Côtes de Gascogne): 10,50 €
Vin blanc Xuri 2011 (Irouléguy) :
13,60 €
Vin rouge Petite Echoppe 2010 (Bordeaux) :
8,20 €
Vin rouge Chateau Chanteloiseau 2010 (Graves) :
9,90 €
Vin rouge Chateau Ducla 2008 (Bordeaux Supérieur) :
8,90 €
Vin rouge Austerlitz 2010 (St Emilion) :
15,90 €
Vin rouge Mignaberry 2009 (Irouléguy) :
13,50 €
Vin rouge Brana 2008 (Irouléguy) :
19,90 €
Champagne COLIN :
25,90 €
Café en percolateur :
1€
Thé en thermos (assortiment de plusieurs thés)
1,50 €
Touillettes, sucre et tasse en plastique sont fournis par nos soins.
Jambon de Bayonne – Charcuteries – Plats Cuisinés – Buffets – Tapas
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TARIF DE NOS PRESTATIONS
Tous nos prix s'entendent TTC.
Toute commande doit être pour 10 personnes minimum.
Livraison :
Zone du BAB (Bayonne-Anglet-Biarritz) :
15 €
Zone au delà du BAB et jusqu'à 20 km :
35 €
Au delà de 250 € de commande, la livraison est gratuite.
Nous pouvons également vous proposer la mise en place et le dressage des buffets selon
votre convenance.
susceptible de modifications sans préavis