Carte et Menus de la Winstub

Entrées
Presskopf à l’alsacienne, sauce ravigote
Presskopf nach Elsässer Art, Ravigote Sauce
10,00 €
Saumon fumé Maison, pomme darphin, crème au raifort d’Alsace et pomme verte 14.50 €
Hausgemachter Räucherlachs, pomme darphin, Creme mit Meerrettich und Grüner Apfel
Pâté en croûte au foie gras , crudité , salade verte
Fleischpastete in Teigkruste mit Gänseleber
14,00 €
Les 12 escargots à l’Alsacienne
Eine Dutzend Schnecken auf Elsässische Art
13,00 €
Salade de chèvre frais d’Obersteinbach, cromesquis aux herbes
Salat von Ziegenkäse aus Obersteinbach, Cromesquis mit Kräutern
15,00 €
Salade périgourdine façon Rösselstub (magret fumé, foie gras, persillé de volaille) 17,00 €
Salat périgourdine auf Art des Röesselstub
Foie gras de Canard de la ferme Schmitt au Pinot Noir, chutney d’oignons rouges 20,00 €
Entenleber „vom Bauernhof Schmitt“ mit Pinot Noir, Chutney von rote Zwiebeln
Poissons
Viandes
Quenelles de brochet, sauce Homardine
Hechtklössen mit Homardine Sauce
13,00 €
Risotto de Saint Jacques poêlées et champignons des bois, émulsion Riesling
Risotto mit Jakobsmuscheln und Waldpilze, Riesling Emulsion
21,00 €
Tourte de truites des Sources du Heimbach, sauce Riesling, salade verte
Pastete von Forellen der Sources du Heimbach, Riesling sauce, Salat
16,00 €
Choucroute garnie à l’alsacienne
Sauerkraut nach Elsässischer Art
15,00 €
Magret de canard d’Alsace rôti, chou rouge confit aux marrons, gratin Dauphinois 20,00 €
Entenbrust gegrillt, Kandierter Rotkraut mit Kastanien, Gratin Dauphinois
Fromages
Civet de Chevreuil « Fleckenstein », spätzle maison
Reh „Fleckenstein“, Hausgemacht Spätzle
17,50 €
Caille en croûte farcie au foie gras (35 minutes)
Wachtel gefüllt mit Gänseleber in Teigkruste (35 Minuten)
17,50 €
Suprême de pintade aux champignons des bois, gratin dauphinois
Suprême von Perlhuhn mit Waldpilsen, Gratin Dauphinois
20,00 €
Carré d’agneau rôti en croute d’herbes, niçoise de légumes – (2 pers.)
Lamm Carré geröstet in Kräuterkruste, Niçoise von Gemüse – (2 Pers.)
45,00 €
Grosse Entrecôte « bucheron » (300g min.) à la plancha, pommes frites
Grosses Zwischenrippenstück « Holzhauer » (300G min) à la Plancha
24,00 €
Assiette de fromages / Käseteller
Desserts
Ile flottante à la vraie vanille bourbon, sauce caramel et riz soufflé
(fait Maison) „Ile flottante“ mit Bourbon Vanilie, Caramel Sauce und Puffreis
8,00 €
7,00 €
Vacherin glace à l’alsacienne
Eis vacherin nach elsässer Art
7,00 €
Mousse légère aux trois chocolats « Elianza »
Leichte Moussse mit 3 Schokoladen « Elianza »
7,50 €
Kougelhopf glacé au Kirsch d‘Alsace
Geeister Kougelhopf mit elsässischem Kirsch
7,10 €
Crème brûlée à la vanille Bourbon, salpicon de fruits frais
7,10 €
Sorbet citron arrosé au Marc de Gewurztraminer
Zitronesorbet mit Marc de Gewurztraminer
7,50 €
« Crème brûlée » mit Bourbon Vanille, Frischobst „Salpicon“
www.au-cheval-blanc.fr
00.33.3.88.94.29.02
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Le menu du Terroir à 29 €
Salade de chèvre frais d’Obersteinbach, cromesquis aux herbes
Salat von Ziegenkäse aus Obersteinbach, Cromesquis mit Kräutern
ou
Foie gras de Canard de la ferme Schmitt au Pinot Noir, chutney d’oignons rouges
(supplément 4€)
Entenleber „vom Bauernhof Schmitt“ mit Pinot Noir, Quitten und Chutney von rote Zwiebeln
(Zuschlag 4 €)
ou
Saumon fumé « Maison », pomme darphin, crème au raifort d’Alsace et pomme verte
Hausgemachter Räucherlachs, pomme darphin, Creme mit Meerrettich und Grüner Apfel
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Filet de dorade sébaste rôti, gnocchi de pommes de terre et moules de bouchot
Marinière au Riesling
Filet von Goldbrasse, Kartoffeln Gnocchi und Muscheln ,„Mariniere“ mit Riesling
ou
Magret de canard rôti, chou rouge confit, gratin Dauphinois
Entenbrust gegrillt, Kandierter Rotkraut, Gratin Dauphinois
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Crème brûlée à la vanille Bourbon, salpicon de fruits frais
Gebrannte Bourbon Vanillecrème, Frischobst « Salpicon »
ou
Pana cotta aux fruits exotiques, chantilly noix de coco, sorbet passion
Pana Cotta mit Exotische Früchte, Schlagsahne mit Kokosnuss, Passionsfrucht Sorbet
ou
Assiette de fromages, salade verte
Käse Teller, grüner Salat
Le menu dégustation à 42 €
Salade périgourdine façon « Rösselstub »
(magret fumé, foie gras, persillé de volaille)
Salat périgourdine auf Art der Röselstub
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Risotto de St Jacques et champignons des bois, émulsion Riesling
Risotto mit Jakobsmuscheln und Waldpilzen, Riesling Emulsion
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Filet mignon d’agneau rôti, niçoise de légumes, polenta crémeuse aux olives
Lamm Filet Mignon, Niçoise von Gemüse, Polenta mit Oliven
***
Pana cotta aux fruits exotiques, chantilly noix de coco, sorbet passion
Pana Cotta mit Exotische Früschte, Schlagsahne mit Kokosnuss, Passionfruchrt Sorbet
Origine de nos viandes France et C.E.E.
Prix nets. T.V.A. incluse
www.au-cheval-blanc.fr
00.33.3.88.94.29.02
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