Wok de boeuf et légumes épicés

Wok de boeuf et légumes épicés
2 personnes :
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300 g de Bœuf minute
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Huile de sésame
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Gingembre
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Cardamome
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Poivre
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Sel
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Sauce au soja Kikoman
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Quelques feuilles de chou chinois
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4 petites carottes fanes
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50 gr de pousses de soja
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1 poireau
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Vinaigre de riz
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Cerfeuil
Préparation des ingrédients :
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Coupez le morceau de bœuf en lamelles épaisses par votre boucher
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Dans un plat creux mélangez 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame, le gingembre,
une gousse de cardamome, le poivre, le sel et la sauce Kikoman.
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Mettez-y les lamelles de bœuf, mélangez bien et laissez mariner 2 heures.
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Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez les
grosses côtes des feuilles du chou et coupez-les en lanières.
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Ôtez le vert du poireau et la racine, lavez-le et détaillez dans le sens de la longueur
en longs filaments.
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Ciselez les feuilles de coriandre.
Préparation :
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Egouttez la viande, gardez la sauce.
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Dans un wok, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile de sésame, faites y
revenir tous les légumes, saupoudrez légèrement de poivre et de gingembre.
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Laissez cuire 5 minutes.
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Réservez au chaud.
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Mettez alors les lamelles de bœuf et faites cuire 2 à 3 minutes, la viande doit rester
saignante.
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Faites réduire la sauce et ajoutez-y un filet de vinaigre
Boucherie Perroud - Croix-Blanche - Epalinges - 021 784 19 39 - www.boucherie-perroud.ch