Diapositive 1 - SixtyBottles
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Château HAUT BAGES LIBERAL 5ème Grand Cru Classé Pauillac Appellation : Pauillac Propriétaire : Claire VILLARS LURTON Propriétés rattachées : La Chapelle de Bages, la Fleur de Haut‐Bages Libéral, le Pauillac de Haut‐Bages Libéral Directeur production : Thomas Bontemps Œnologue : Michel Couasnon Superficie du vignoble : 30 hectares Encépagement : Cabernet Sauvignon 75 % Merlot 25 % Nombre de pieds par hectare : 10 000 pieds/hectare Rendement 800 g/pied Age moyen du vignoble : 35 ans Techniques culturales : Traditionnelle : Viticulture raisonnée Sols et sous-sols : Graves garonnaises günziennes sur substrat argilo‐calcaire Les parcelles de la propriété sont situées sur deux ensembles, l’un composé de graves profondes et l’autre d’argilo-calcaire et de calcaire crayeux. Une grande partie de ses terres de graves profondes dominent l’estuaire de la gironde. Ces graves ont été charriées par le fleuve depuis les Pyrénées. Elle repose sur une roche mère calcaire. Cette porosité élevée du sol est un facteur favorable pour un drainage naturel. « Jalles »(petits ruisseaux) permettent un drainage naturel. Vendanges : Manuelles. La date de ramassage est décidée par la dégustation des raisins de chaque parcelle (pellicule et raisins). En effet, les baies doivent présenter une bonne extractibilité des tanins afin d’obtenir des vins concentrés. Vinification : Deux cuviers, l’un de 16 cuves en béton et l’autre de 16 cuves en inox. Toutes de capacités différentes de 47 à 170 hl, équipées d’un système de thermo-régulation Le volume des cuves a été choisi en fonction de la production moyenne de chaque parcelle. Les vinifications durent de 18 à 24jours selon les cépages, le terroir et l’âge des vignes. Les températures ne dépassent pas 25/27°C pendant la phase de fermentation alcoolique. Pendant cette première phase, deux ou trois remontages sont effectués par jour, ainsi que 2 à 4 délestages par cuve. Puis entonnage en barrique pour la malolactique. Assemblage 72 % cabernet sauvignon, 28 % merlot Elevage : En barrique pendant 16/18 mois. Neuves à 40% Château HAUT BAGES LIBERAL 2008 Climatologie, conditions de récolte : Vendanges : Les merlots ont été récoltés du 30 Septembre au 6 Octobre et les cabernets sauvignon du 7 au 16 Octobre 2008. Assemblage : 68 % cabernet sauvignon 32 % merlot Notes de dégustation : Le millésime 2008 se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs ; mais également de minéralité et de cèdre. On note de la fraîcheur au nez et en bouche. Un bel équilibre avec des tanins fins. Légèrement poivré et clou de girofle. 2008 est la septième année consécutive qui a connu un hiver sec. Ce qui a conduit à un arrêt précoce de la croissance et à l’allongement de la phase de maturation. Les températures négatives de début avril ont provoqué des gelées et un débourrement tardif. Les pluies de début Juin ont contrarié la floraison et ceux de la mi‐août ont fini par déprimer les vignerons. Tous ces évènements climatiques annonçaient un millésime avec un faible rendement, mais on se souviendra de cette année comme une année tardive. Une arrière‐saison sèche avec des journées chaudes et des nuits fraîches a ainsi sauvé le millésime. Car ces conditions ont favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Ils ont alors pu être récoltés à leur maturité optimale avec une excellente concentration tannique.