OBSERVATOIRE OSTREICOLE DU BASSIN D `ARCACHON

Bulletin saisonnier 2016 - 2
OBSERVATOIRE OSTREICOLE DU BASSIN D’ARCACHON
Le point à la fin de l’automne
(Derniers prélèvements arrêtés au 01/12/2016)
Rappel : L’Observatoire ostréicole du CREAA, mis en place en 2016 sur Arcachon, suit des lots d’huîtres
naturelles sur 6 parcs dans des conditions d’élevage représentatives des pratiques professionnelles.
Tableau I : Evolution de la croissance et de la mortalité des huîtres sur les parcs du Bassin d’Arcachon depuis
le début de l’année (mise à l’eau à la mi-avril) jusqu’à début décembre.
Mortalité
1ère année d’élevage
Mortalité = 77 %
2ème année d’élevage
Mortalité = 53 %
3ème année d’élevage
(mortalités anormalement élevées)
Mortalité = 9 %
Croissance
Croissance = 18,3 g
Poids moyen = 18,4 g
Croissance = 33,5 g
Poids moyen = 44,1 g
Croissance = 21,9 g
Poids moyen = 67,1 g
Les mortalités_______________________________________________________________________
Lors de cette année 2016, les mortalités sur le naissain sont reparties à la hausse au cours du printemps et
les mortalités sur les huîtres de 2ème année ont été anormalement élevées. Les mortalités sur les huîtres en
dernière année d’élevage sont restées assez faibles.
▪ Les mortalités d'huîtres de 1ère année ont été fortes en
2016. L’épisode principal de mortalité a eu lieu au cours
du printemps, et plus précisément entre la mi-mai et la
mi-juin. En automne, il n'y a eu que 4 % de mortalités sur
le naissain. Il n’existe pas de disparité notable entre les
différents parcs suivis sur le Bassin d’Arcachon, avec un
maximum de mortalité relevé à la fin de l’automne au
Pelourdey (81%) et un minimum aux Grahudes (73 %).
C'est au Ferret que la mortalité automnale a été la plus
forte (+13 % contre + 1 à 3 % sur les autres sites).
Figure 1 : Evolution des mortalités saisonnières sur le
naissain sur les parcs suivis par l’observatoire.
▪ En 2ème année, la mortalité sur les huîtres a été exceptionnellement élevée par rapport à ce qui est
communément admis au sein de la profession (plus de 50%). Elle pourrait être due à une mauvaise qualité du
lot d'huîtres initial originaire du bassin d'autant que l'essentiel des mortalités a eu lieu rapidement entre la miavril et la mi-mai (43 % de mortalité) à la suite de la mise à l’eau des poches. L’ensemble des parcs du suivi a
été impacté. Pour ce qui concerne la saison automnale, on a relevé 1 % seulement de mortalité en moyenne
sur ces lots.
▪ En 3ème année, les mortalités ont été relativement faibles sur l’ensemble des parcs, avec des mortalités
moyennes inférieures à 10 %, hormis sur Arguin-Nord et aux Grahudes (Respectivement, 22 % et 13 %). Les
quelques mortalités sur ces lots sont survenues en période printanière : 8 % de mortalité en moyenne contre
1 % pour la période automnale.
Observatoire Ostréicole
du Bassin
d’Arcachon
Centre
Régional
d’Expérimentation
Décembre 2016
Le
point
à
la
fin
de
l’automne
2016.
CREAA
www.creaa.fr
, décembre
2016. 2 pages.
et d’Application
Aquacole
BÉCHADE M. VIAUD A.
Croissance et poids moyen____________________________________________________________
L’année 2016 est caractérisée par des poids moyens et une croissance faibles sur l’ensemble des classes
d’âge à l'issue de l'été mais avec une nette amélioration en période automnale.
▪ En 1ère année, la majorité de la croissance s’est déroulée au cours de l’automne après une croissance quasi
nulle durant le printemps et timide en période estivale. En effet, les poids moyens des huitres ont plus que
doublé en un peu plus de 2 mois, passant de 8,7 g en moyenne par individu à 18,4 g.
▪ En 2ème année, la croissance estivale et automnale a été largement supérieure à la croissance printanière
(15,8 g en été et 13 g en automne contre 4,7 g au printemps).
▪ En 3ème année, la croissance est apparue relativement homogène au cours du temps (+ 6,1 g au printemps;
+ 9,5 g en été; + 6,3 g en automne). Cette croissance 2016 qui apparaissait encore faible à l'issue de l'été, a
été compensée par une croissance automnale conséquente ce qui a permis d'atteindre près de 22 g sur
l'ensemble de la saison.
Tableau II : Évaluation de la qualité de remplissage
La chair (Indice de Qualité)__________________________________
des huîtres creuses = indice de qualité de chair (IQ).
La qualité de remplissage des huitres est bonne, avec un IQ1 moyen
de 9,9 (Tableau II. IQ entre 6,5 et 10,5 = huîtres fines et IQ
supérieur ou égal à 10,5 = huîtres spéciales). Cependant, la
disparité est forte entre les parcs et au sein des lots suivis. Les
huîtres de Grand Banc et d'Arguin Nord apparaissent en moyenne
de meilleure qualité (respectivement IQ = 11,4 et 11,9).
Comparaison avec les résultats de l’Observatoire ostréicole du Littoral Charentais 2______________
Tableau III : Évolution de la croissance et de la survie des huîtres sur les parcs de Marennes-Oléron en 2016 entre le
mois de mars et la fin du mois de novembre (Comparaison aux normales de saison).
▪ La mortalité sur le Bassin d’Arcachon est
plus importante sur les deux plus jeunes
classes d’âge mais beaucoup plus faible sur
les huîtres en 3ème année d’élevage. Celle-ci
est anormalement élevée à MarennesOléron comme en 2013 et en 2014.
▪ Les poids moyens et la croissance sont plus faibles sur les huîtres du Bassin d’Arcachon (avec
respectivement -10 % et -23 %), quel que soit leur âge, en comparaison à celles de Marennes-Oléron en
2016, excepté pour les huîtres en 2ème année d'élevage (+18 % de croissance au regard de la croissance
observée sur le bassin de Marennes-Oléron). Cependant, ces résultats sont à prendre avec beaucoup de
prudence en raison de la fragilité et du comportement très atypique de ce lot.
Remerciements : Nous remercions les professionnels partenaires qui nous prêtent des emplacements sur leurs
parcs et/ou participent à la réalisation des marées, le Lycée de la Mer de Gujan-Mestras qui met à disposition ses
locaux pour la réalisation des bilans et le CRCAA qui héberge notre antenne à Arcachon.
Traitement et rédaction : M. BÉCHADE [email protected]
Collaboration : D. MILLE, A. VIAUD (CREAA)
Avec le soutien financier de :
1
2
et
IQ de la norme = Poids de chair humide égouttée sur le poids total de l'huître.
Observatoire ostréicole du littoral charentais : Bulletin saisonnier automne 2016. CREAA.
Observatoire Ostréicole du Bassin d’Arcachon
Le point à la fin de l’automne 2016. CREAA www.creaa.fr , décembre 2016. 2 pages.