Recette Biscuit Punché au Cognac* à l`Orange avec Kiri

Biscuit Punché au Cognac* à l'Orange
avec Kiri® Professionnel
Ingrédients pour 10 personnes
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500 g de fromage Kiri® Professionnel
10 disques de biscuits (génoise ou Joconde) diamètre 70 mm
150 g de marmelade d'orange amère
150 g de sucre
15 cl d'eau minérale
12 cl de cognac* à l'orange
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec
modération.
Mise en œuvre
Travailler le fromage Kiri® Professionnel au batteur à grande vitesse pour le rendre un peu
mousseux et le réserver dans une poche à douille au frais.
Réaliser le sirop : faire bouillir l'eau et le sucre, laisser refroidir, ajouter le cognac à l'orange. Tiédir
la marmelade d'orange.
Déposer les disques de génoises dans des verres style « Bodega ». Imbiber les disques de génoise de
sirop, déposer le fromage Kiri® Professionnel à la poche et couler la marmelade d'orange dessus.
Réserver 2 h au froid.