recettes d`été

Les plats d’été
Taboulé Nutri 5
Pour 4 personnes :
400 g de chou fleur
2 belles carottes (200 g environ)
100 g de concombre
1 oignon
120 g de raison secs
10 cl de jus de citron
4 cuillères à café de feuilles de menthe hachées
4 feuilles de basilic
4 cuillères à café d’huile d’olive
Sel, poivre
1- Passer le chou fleur et les carottes crus au mixer afin d’obtenir une semoule. Ajouter les raisins
secs puis le jus de citron. Laisser au frais.
2- Couper le concombre épluché en petits dés,
dés émincer l’oignon puis mélanger les légumes entre
eux.
3- Assaisonner avec les herbes, l’huile, sel et poivre et servir frais.
Commentaires : ce plat correspond à une portion de légumes, de fruit et de matière grasse. Il faudra
donc ajouter, en fonction de votre menu, une portion de protéine et un produit laitier.
Salade océane
Pour 4 personnes :
200 g de crevettes (poids décortiqué)
3 g de st Jacques
300
10 g de moules entières au vinaigre
100
200 g de tomates cerise
Salade verte
1 échalote émincée
4 cuillères à café à café d’huile
4 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde
Persil et Sel, poivre
1- Egoutter les moules et décortiquer les crevettes.
crevettes
2- Faire sauter les noix de St Jacques dans une poêle anti adhésive, jusqu’à
jusqu’à ce qu’elles soient dorées
des deux cotés et juste cuites.
3- Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’échalote et assaisonner.
assaisonner
4- Couper les tomates cerise en 2 et les repartir par assiette individuelle sur les feuilles de salade
s
verte.
5- Compléter en ajoutant les crustacés et le persil haché puis la vinaigrette
Commentaires : ce plat correspond à une portion de poisson et de matière grasse. Afin d’avoir un
repas équilibré, on ajoutera une petite portion de légumes, un produit laitier et un fruit.
Fraicheur de thon et poivron
Pour 4 personnes :
2 branches de céleri
800 g de thon au naturel égoutté et émietté
4 poivrons rouges moyens en fines lanières
1 oignon rouge émincé
1 bouquet de persil plat frais
1 gousse d’ail pilée
4 c à café de jus de citron
4 c à café d’huile d’olive
1- Préparer la vinaigrette en mélangeant la gousse d’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.
2- Couper le céleri en petits tronçons puis mettez-le
le dans un saladier avec le thon, les poivrons en
e
lanières, l’oignon émincé et le persil.
3- Arroser de vinaigrette et remuer délicatement. Servir à l’assiette.
Commentaires : on a ici une portion de poisson, de légumes et de matière grasse, et on complétera
le repas avec un produit laitier et un fruit.
fruit
Courgettes farcies à la ricotta
Pour 4 personnes :
4 courgettes
1 pot de 150 g de ricotta
400 g de jambon cuit découenné dégraissé
1 échalote émincée
½ gousse d’ail pillé
Fines herbes fraiches ou surgelées
Sel, poivre
1- Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur si ce sont des longues, ou couper le
chapeau si elles sont rondes,, puis retirer les graines à l’aide d’une cuillère à café. Les
L cuire 10 min au
cuit vapeur.
2- Mixer le jambon puis le mélanger à la ricotta, et assaisonner avec les condiments, herbes et
sel/poivre.
3- Faire dorer 10 min à four chaud et parsemer le restant d’herbes sur le dessus.
Commentaires : nous avions ici un plat complet avec la portion de fromage, de légumes et de
viande : ne pas oublier de compléter le repas
rep par un fruit.