Paëlla Alsacie Paëlla Alsacienne

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Christelle RICHERT
MasterChef 2012
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Paëlla Alsacienne
Photo non contractuelle
Paëlla Alsacienne
Préparation
Cuisson
Temps de
repos
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon (Rayon Fruits et Légumes)
1 poivron rouge (Rayon Fruits et Légumes)
1 boîte de tomates pelées épépinées (Allée N°
12g de safran (Allée N° 15)
sel et poivre (Allée N° 15)
huile d’olive (Allée N° 13)
11)
200g de chorizo (Stand Charcuterie)
100g de calamar (Stand poissonnerie)
100g de petites crevettes décortiquées
Pour les knepflé
5 œufs (Allée N° 21)
1 cuillère à soupe de fromage blanc (Allée N°
(Stand poissonnerie)
37)
100g de moules décortiquées (Stand
300g de farine (Allée N° 13)
Poissonnerie)
100g de petits pois (Allée N° 11)
20cl de vin blanc (Allée N° 1)
20cl bouillon de volailles (Allée N° 9)
Déco : moules, crevettes, citron
***
Préparation de la recette
Commencer à faire les Kneplés : mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole d’eau à
ébullition. Faire pocher de petites boules de pâtes (avec une machine à kneplé ou une planche ou 2
cuillères).
Blanchir les petits pois.
Ciseler l’oignon et émincer le poivron. Les faire revenir dans de l’huile d’olive et ajouter les
tomates découpées en dés préalablement. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon de
volailles et le safran. Réserver.
Couper le chorizo en rondelles et faire revenir à la poêle. Ajouter le mélange (oignon, poivron,
tomate), les knepflés, les crevettes, les moules, les petits pois et calamars.
Chauffer le tout sur feu doux et servir.
Décorer avec des moules, crevettes, citron
***
L’astuce de « Christelle » :
Vous pouvez servir une escalope de poulet et une sauce safranée (crème, safran, sel, poivre)
Valeur nutritionnelle par personne :
864 kcal / 3612 kJ
45 g de protéines - 40 g de lipides – 68 g de glucides
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27 mars 2014
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