Mai 11

Lundi 2 mai
Tartines au caviar d'aubergine
vite fait
Mardi 3 mai
Salade verte
Petits pois
Petit suisse
Fruit frais
Mercredi 4 mai
Jambon
Jeudi 5 mai
Vendredi 6 mai
Steak de thon grillé
Brochette ou saicisse au BBQ
Fondue de poireaux
Taboulé amélioré
Compote
Yaourt nature
Salade de pâtes et poivrons
Salade de fruits
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Tartines au caviar d'aubergines vite fait
Recette de la cantine : Taboulé amélioré
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
2 aubergines
2 oignons rouges
Le jus d'1/2 citron
2 yaourts
4 c.à s. de tahin (purée de césame en vente
dans les épiceries bio ou orientales)
Huile d'olive
Sel, poivre
Grandes tartines à faire griller
Préparation pour taboulé (en boîte)
100 g de semoule moyenne (si la préparation pour taboulé n'en contient pas)
1 belle tomate
1/2 c.à s. d'huile d'olive
1/2 c. à s. de jus de citron
1/2 de concombre
Quelques feuilles de laitue (facultatif)
Menthe fraîche
Sel, poivre
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de
la longueur. Les piquer à la fourchette côté peau. Huiler une plaque du four (ou un plat
allant au four) et y déposer les aubergines côté chair sur la plaque. Enfourner pour 15
minutes. Terminer la cuisson quelques minutes sur position grill.
Pendant ce temps, faire cuire les oignons épluchés et émincés à la vapeur 10 minutes.
Dans un bol mixer, mettre la chair d'aubergine récupérer à la cuillère, saler, poivrer,
ajouter l'oignon et le tahin. Mixer le tout. Ajouter le jus de citron et le yaourt et mixer à
nouveau.
Faire griller les tartines et les recouvrir de caviar d'aubergine.
Timing :
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 + 10 min
Comment on fait ?
Laver la tomate et le concombre. Les couper en petits cubes.
Préparer le taboulé comme indiqué sur l'emballage. Le mélanger aux légumes en y
ajoutant l'huile d'olive, le jus de citron et la menthe lavée et ciselée.
goûter, saler et poivrer si besoin.
Laisser gonfler et reposer au frais au moins une heure.
Servir sur les feuilles de laitue lavées.
Côté pratique :
Timing :
recette qui permet de manger le pain de la veille en le
faisant griller. Cette recette se conserve quelques jours au
frais et peut aussi se préparer la veille pour gagner du temps.
Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min - Repos : 1
heure au moins
Côté pratique :
on peut le préparer la veille. Pour un plat complet,
augmenter un peu les quantités et ajouter des dés de blanc
de poulet, de jambon, du thon ou des crevettes...