La Chambre de Commerce et d`Industrie de Saône-et

Communiqué de presse ■ 13 mai 2016
Lancement du gourmet bag en Saône-et-Loire
Les restaurateurs s’engagent contre le
gaspillage alimentaire
Face à un gaspillage alimentaire de plus en plus important, le
Parlement européen a voté début 2012 une résolution visant à
réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025.
En juin 2013, les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire ont signé le Pacte national de lutte contre le
gaspillage alimentaire dont une des mesures est de
promouvoir l’usage du « doggy bag » dans les restaurants
français. Le doggy bag, largement utilisé outre-atlantique, a
adopté en France le nom de gourmet bag, sous l’impulsion de
la DRAAF Rhône-Alpes, pour faciliter le développement de
cette pratique dans un pays où la gastronomie tient une place
prépondérante.
Dans sa mission d’accompagnement des entreprises, la CCI de Saône-et-Loire, en partenariat avec
le Conseil départemental de Saône-et-Loire et l’ADEME Bourgogne Franche-Comté, déploie
l’action gourmet bag auprès des restaurants du département. Il faut savoir en effet que, selon la
Commission Européenne, le secteur de la restauration est à l’origine de 14 % du gaspillage
alimentaire.
Cette action se traduit par des opérations de sensibilisation, à la fois collectives et individuelles,
auprès de quelques 900 restaurateurs en Saône-et-Loire, et par la mise à disposition gracieuse
d’un kit d’outils de communication. A ce jour, 25 restaurants adhèrent déjà au dispositif.
De son côté, le Conseil départemental assure plus particulièrement la sensibilisation du grand
public à l’utilisation du gourmet bag.
De manière officielle, le lancement et la présentation du gourmet bag aura lieu jeudi 19 mai à
16h30, au Restaurant l’abc - l’Amaryllis Bistrot Culinaire à Chalon en présence de :
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Bruno Lechevin, Président national de l’ADEME,
Bernard Echalier, Président de la CCI de Saône-et-Loire,
Jean-Claude BECOUSSE, Vice-président du Conseil départemental de Saône-et-Loire en charge de
l’environnement et du développement durable,
Sébastien Martin, Président du Grand Chalon ou son représentant,
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Cédric BURTIN, Chef étoilé de l’Amaryllis, propriétaire du nouveau restaurant l’abc à Chalon et
adhérent au gourmet bag, qui témoignera de sa pratique.
La conférence de presse sera suivie d’un cocktail.
Nous serions heureux de vous compter parmi nous à cette occasion.
Cordialement.
CCI de Saône-et-Loire, faire avancer toutes les envies d’entreprendre