Recettes atelier cuisine interculturelle - bonne version

Recettes atelier cuisine interculturelle : Avis diététique
Empanadas (Ecuador)
Composé de viande hachée, d’olives noires et de pâte feuilletée; ce plat relativement gras ne
doit pas être consommé plus d’une fois par semaine.
Astuces:
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veillez à utiliser du haché de volaille
utilisez 25g d’olives vertes avec 75g d’olives noires
Aji de gallina (Peru)
Ce plat peut constituer un repas relativement équilibré. Attention toutefois aux ingrédients
ajoutés à la fin de la recette, tels que parmesan, noix, cacahuètes ainsi qu’aux pommes de terre
et riz proposés en accompagnement.
Astuces:
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limitez la quantité de parmesan (une cuillère à soupe par personne)
limitez la quantité de cacahuètes ou noix (15grammes par personne)
maximum une pomme de terre par personne
ne consommez pas trop de riz en accompagnement
Cerviche de pescado (Peru)
Ce plat est très intéressant, mélangeant poisson frais (source d’oméga 3), agrumes (source de
vitamine C), épices et aromates.
Astuce:
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attention à ne pas abuser des olives et des patates douces en accompagnement
Papa rellena (Peru)
Ce plat constitue ce que l’on appelle : un plat frit. Il doit donc rester occasionnel (maximum
une fois chaque deux semaines s’il n’y a pas d’autres aliments frits, et une fois par mois si
d’autres aliments frits sont présents.
Astuce:
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consommez le plat avec une source de légumes (exemple : salade)
Soupe de carottes au gingembre et cumin
La soupe est toujours est excellent moyen de consommer des légumes. Vous avez ici
l’occasion d’adapter la recette selon la période de l’année.
Astuces:
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votre soupe sera tout aussi bonne sans ajout de beurre
préférez le lait ou le yaourt à la crème fraiche ou alors optez pour une crème à
maximum 15% de graisses.
Salade tomates-mozzarella-basilic
Toujours délicieux comme salade, surtout en été.
Astuces:
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veillez à avoir au moins une tomate par personne
réduisez la quantité d’huile à 40 ml, ça restera tout aussi savoureux !
Sambossa
Les sambossa sont des aliments fris, constitués de viande hachée cuite dans l’huile. Ils
convient donc de ne pas en retrouver toutes les semaines. Et de ne pas en abuser au cours du
repas.
Astuces:
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rissolez la viande sans huile, le haché est déjà assez gras
n’hésitez pas à augmenter la quantité de légumes (carottes et poireaux) et diminuez la
quantité de viande
n’utilisez pas d’huile de palme, mais de l’huile d’arachides
Cake marbre au chocolat
Le cake maison pourrait constituer une agréable collation en rentrant de l’école. Il est meilleur
que certains biscuits, barres chocolatées ou couques diverses proposés dans les grandes
surfaces, mais reste cependant un aliment calorique (sucre, beurre, chocolat) !
Il convient donc de ne pas en abuser !
Croquettes à base de farine de blé
Les croquettes sont des aliments frits qui, dans ce cas-ci, sont également riches en sucre.
Astuces:
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les quantités seront plus raisonnables si elles sont proposées pour six personnes et non
quatre!
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vu que ce plat est servi en amuses-bouches, le repas proposé par la suite devra être
riche en légumes et pauvre en féculents (pomme de terre, riz, pâtes, pain…)
Salade de fruits
La salade de fruits constitue toujours un excellent dessert ou encas, et ce, à tout âge !
Salade de concombre au yaourt
Très bonne idée pour apporter des légumes en accompagnement d’un plat !
Astuce:
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vous pouvez ôter la peau du concombre pour le rendre plus digeste
Poulet à la moambé (Congo)
Ce plat riche en graisse doit rester un plat de fête !
Astuces:
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ajoutez beaucoup de légumes dans votre assiette
consommer peu de riz en accompagnement
n’abusez pas des arachides pilées, extrêmement caloriques !
Güvec (Turquie)
Ce plat constitue un repas équilibré relativement riche en légumes.
Astuces:
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n’abusez pas d’huile lors de la préparation
consommez riz, pain, pâtes ou autre accompagnements dans des quantités raisonnables
Salade de tofu aux poivrons
Ce plat est très intéressant pour découvrir de bonnes alternatives à la viande, comme le tofu,
et consommer des légumes !