Hamburger de Noël

Hamburger de Noël
avec dinde effilochée et chutney de betterave rouge
Préparation :
Laisser décongeler les minis pains hamburger à température
ambiante pendant environ 2h. Préchauffer le four à 170°C.
Chauffer la graisse d‘oie dans une casserole. Sécher les cuisses
en les tamponnant, les assaisonner de sel et de poivre, puis les
déposer dans un moule. Rajouter la graisse d‘oie, du thym et
des feuilles de laurier, recouvrir de papier aluminium et cuire
environ 2 heures au four. Dès que la viande est suffisamment
tendre pour se détacher facilement de l‘os, la sortir du four et
l‘effilocher.
Pendant ce temps, couper la betterave rouge, l‘oignon et la
pomme en fines lamelles. Faire fondre un peu de beurre dans
une petite casserole, rajouter le bâton de cannelle, l‘anis étoilé et les graines de moutarde, puis griller le mélange un court
instant. Rajouter la betterave rouge, l‘oignon, la pomme et les
clous de girofle, assaisonner de sel et de poivre, avant de faire
cuire environ 5 minutes à feu moyen. Rajouter le vinaigre, le
miel et un peu d‘eau avant de cuire 40 minutes supplémentaires. Si le chutney devait être trop sec, diluer avec un peu
d‘eau. A la fin de la cuisson, affiner avec du sel, du poivre et du
miel selon votre envie. Laver la salade et la couper en fines lamelles.
Ingrédients pour 4
portions :
4 minis pains ham
burger briochés
(Art. n° 80303120
)
2 cuisses d‘oie (env
. 1 kg)
400 g graisse d‘oie
thym
feuille de laurier
sel, poivre
2 petites betterav
es rouges
1 pomme
1 oignon
1 bâton de cannell
e
1 anis étoilé
1/2 cc graines de
moutarde
4 clous de girofle
1 cs vinaigre
1 cs miel
beurre
2 cs ketchup
1 cs airelles
1/2 laitue
Mélanger les airelles et le ketchup, avant d‘en tartiner la couche inférieure du pain. Garnir de
salade, de viande et de chutney, recouvrir le sandwich de la couche supérieure du pain et servir !
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